Gegrillter Zucchinisalat mit Zitronen-Kräuter-Vinaigrette, Käse und Pinienkernen
Stimmen: 8
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bobby Flay macht nicht einfach nur einen typischen grünen Salat mit Zucchini; er stellt dieses Gemüse in den Mittelpunkt des Rezepts, indem er es leicht grillt und anschließend in einer Senf-Zitronen-Vinaigrette mariniert. Den Salat serviert er mit knusprigen Pinienkernen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 mittelgroße Zucchini, längs in dünne Streifen geschnitten
- Rapsöl
- 1 EL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
- Honig
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilienblätter, plus mehr zum Garnieren
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- Ein Stück Pecorino Romano zum Schneiden
- 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne
- Frische Minzblätter ohne Zweige
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie, Minze, Pecorino Romano Käse, Pinienkerne, Dijon-Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Die Zucchinistreifen beidseitig mit Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 1 Minute pro Seite grillen (bis die Streifen leicht gebräunt und zart sind), dann auf einen Teller geben.
- Für die Vinaigrette-SauceIn einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig nach Geschmack, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Petersilie vermengen. Langsam das Olivenöl einrühren, bis eine Emulsion entsteht.
Die Vinaigrette über die Zucchini gießen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Mit geriebenem Käse, Pinienkernen und Minzblättern bestreuen.
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