Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie eine leichte Tomatenmarmelade speziell für gebratene Schweinekoteletts zu. Sie schmeckt viel besser als gekaufte Soße, besonders jetzt, wo Tomatensaison ist, und ist schnell zubereitet. Als Beilage können Sie gebratenen Lauch servieren. Waschen Sie ihn vorher gründlich, entfernen Sie Sand und öffnen Sie die Lauchstangen.

Zutaten:

• 4 naturbelassene Schweinekoteletts, ca. 1 cm dick (Mittelstück)
• 1/4 EL + 6 EL flüssiges Olivenöl
• 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 4 reife Ochsenherztomaten, gehackt (Kerne entfernen)
• 2 EL Mirin
• 1 Lauch (nur der weiße Teil), gründlich waschen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinelende, Lauch, Salattomaten, Mirin (Reiswein)

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
• 1/4 Tasse Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Tomaten und Mirin dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 3
• Zwei Esslöffel Salz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Von jeder Seite etwa 1,5 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Das Fleisch in den Ofen geben und backen, bis ein Fleischthermometer 63 °C (145 °F) anzeigt, etwa 5 Minuten.
Schritt 4
• Die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Den weißen Teil des Lauchs in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchscheiben in das heiße Öl geben und knusprig braten. Servieren.

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