Naturbelassene Schweinekoteletts in Pilzsoße
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 362, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 1 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 361 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 362, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 1 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 361 mg, Zucker 0 G.
Gebratene Schweinekoteletts am Knochen werden mit einer delikaten Pilzsoße aus Sauerrahm und Kräutern serviert, die den Fleischgeschmack perfekt unterstreicht. Wer es etwas kräftiger mag, kann braune Champignons (z. B. Cremini oder Kräuterseitlinge) verwenden. Dazu passt eine Scheibe Maisbrot – ein wahrhaft südstaateninspiriertes Gericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts, 1 cm dick, am Knochen (ca. 1 kg), von Fett befreit
- 2 EL Mehl
- 1,5 EL natives Olivenöl extra
- 340 g weiße oder braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, den weißen Teil in dünne Scheiben schneiden, den grünen Teil in 5 cm lange Stücke schneiden.
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL fettarme saure Sahne
- 3/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- Maisbrot zum Servieren (optional)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Champignons, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Stück mit 1,5 Esslöffeln Mehl bestäuben. 0,5 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jeweils 2 Frikadellen goldbraun braten, 3–4 Minuten pro Seite, und vor der zweiten Portion nochmals 0,5 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Frikadellen auf einen Teller geben und warm halten.
- In derselben Pfanne das restliche 1/2 EL Olivenöl erhitzen. Die Champignons, den Knoblauch, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 3 Minuten ungestört braten, bis die Champignons leicht gebräunt sind. Mit dem restlichen 1/2 EL Mehl bestreuen und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten garen, bis die Champignons weich sind. Hühnerbrühe und saure Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- Die Schweinekoteletts auf Tellern verteilen. Den Bratensaft zur Soße geben, mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße über das Fleisch gießen. Mit Maisbrot servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
