Geschmorte Schweinekoteletts mit Salbei
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 548, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 4 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 1004 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 548, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 4 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 1004 mg, Zucker 1 G.
Zarte Schweinelendenkoteletts mit Knochen werden in wenig Hühnerbrühe mit Salbei, eingelegten Paprika, Kirschtomaten und Zitronen geschmort, wodurch das Fleisch saftig und zart wird. Durch das kurze Marinieren in Salzlake wird verhindert, dass die zarte Lende beim Garen austrocknet. Eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen gebratenen Schweineschnitzeln! Servieren Sie die Koteletts mit Couscous und bestreuen Sie sie mit Petersilie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Zucker
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (je 200 g), überschüssiges Fett entfernen.
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 3 große Salbeizweige
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Zitrone (in 6 Scheiben geschnitten und halbiert)
- 4 ganze eingelegte Peperoncini-Paprika, abgetropft
- 1,5 Tassen Kirschtomaten
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Tassen zubereiteter Couscous, zum Servieren
- 1 EL gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer flachen Schüssel Zucker mit 60 g Salz verrühren; 700 ml Wasser hinzufügen. Das Schweinefleisch mit einer Gabel einstechen, dann in die Salzlake legen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mehl auf einen Teller geben. Das Schweinefleisch mit Pfeffer würzen und anschließend im Mehl wenden. Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; das Schweinefleisch hineingeben und 5 Minuten ohne Umrühren goldbraun braten. Salbei in die Pfanne geben; die Schweinekoteletts wenden, sodass sie auf dem Salbei liegen.
- Verteilen Sie Knoblauch, Zitronenscheiben und Peperoni um das Schweinefleisch herum. Braten Sie es ungestört weitere etwa 5 Minuten, bis es auch auf der anderen Seite goldbraun ist.
- Tomaten, Hühnerbrühe und 125 ml Wasser in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Bei schwacher Hitze unter einmaligem Wenden des Schweinefleischs etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert und das Fleisch zart ist. Mit Couscous servieren und mit Petersilie bestreuen.
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