Kartoffelpüree mit gebratenem Lauch
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Kartoffeln sind in fast jeder Küche zu finden. Das stärkehaltige Wurzelgemüse gehört seit Langem zu den Grundnahrungsmitteln vieler Familien. Und das zu Recht, denn aus ihnen lassen sich unzählige Gerichte mit unterschiedlichsten Texturen zubereiten – von knusprig gebratenen Kartoffeln über sämige Salzkartoffeln bis hin zu feinem Kartoffelpüree. Wie eine Leinwand bieten sie vielfältige Möglichkeiten, von einfachen Gerichten bis hin zu exquisiten Meisterwerken, je nach den gewählten Küchenutensilien.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,1 kg Kartoffeln (5-6 mittelgroße Kartoffeln), geschält und gehackt
- 220 g gesalzene Butter, Zimmertemperatur, in Stücke geschnitten
- 2 Lauchstangen (weiße und hellgrüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten und gewaschen
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 0,5 - 3/4 Tasse Milch, erwärmt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit 2,5 cm Wasser bedecken. Kräftig salzen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich, aber noch bissfest sind.
- Inzwischen 4 Esslöffel (60 g) Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten garen, bis der Lauch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Die Kartoffeln abgießen und den Topf bei schwacher Hitze zurück auf den Herd stellen; ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis das überschüssige Wasser verdampft ist. Die restlichen 165 g Butter (1 EL zum Servieren beiseitelegen) hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Nach und nach 120 ml Milch und ½ TL Salz unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf bis zu 60 ml Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gebratenen Lauchzwiebeln unterrühren.
- Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit der beiseitegestellten Butter bestreuen und servieren.
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