Gegrillte gefüllte Schweinekoteletts

Stimmen: 4

Zubereitung - Gefüllte Schweinekoteletts vom Grill

Zeit: 40 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese naturbelassenen Schweinekoteletts, gefüllt mit Maisbrot, getrockneten Kirschen, Rosinen, Walnüssen und aromatischem Salbei, werden gegrillt und Ihre Gäste auf Ihrer Party begeistern. Für die Zubereitung benötigen Sie dicke Schweinekoteletts mit zwei Knochen, die an der Seite eine tiefe Tasche für die Füllung bilden. Das Schweinefleisch wird zuvor in einer herzhaften Salzlake eingelegt, wodurch es besonders saftig und zart wird. Grillen Sie die gefüllten Koteletts, bis sie leckere Grillstreifen haben, und servieren Sie sie sofort.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 doppelte Schweineschnitzel mit Knochen, naturbelassen
1 EL Salz
1 Tasse brauner Zucker
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 EL Senfpulver
2 EL Apfelessig, erwärmt
450 g Eiswürfel
1,5 Tassen zerbröseltes Maisbrot
2 Esslöffel goldene Rosinen
1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt
1/4 Tasse getrocknete Kirschen, halbiert
1/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL frischer Salbei, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 TL grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Salz, Zucker, Pfefferkörner und Senfpulver in einem Plastikbehälter vermischen. Heißen Essig hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Lake 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Eiswürfel hinzufügen und schütteln, bis das Eis größtenteils geschmolzen ist. Die Schweinekoteletts mit Knochen in die Lake geben und umrühren. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Die Frikadellen aus der Verpackung nehmen und abspülen. In jede Frikadelle seitlich eine horizontale Tasche schneiden. Die restlichen Zutaten vermengen und in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Jede Frikadelle mit der Maisbrotfüllung füllen. Die Schweinefleischfrikadellen bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten pro Seite grillen. Nach 3 Minuten Grillzeit jede Frikadelle um 45 Grad drehen, um schöne Grillstreifen zu erhalten.

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