Naturbelassene Schweinekoteletts mit Zwiebeln und gegrillten Tomaten

Stimmen: 1

Zubereitung - Natürliche gegrillte Schweinekoteletts mit Zwiebeln und Tomaten

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 439, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 102 mg, Natrium 347 mg, Zucker 0 G.

Schweinelendenkoteletts mit Knochen sind zart und schnell zubereitet und eignen sich perfekt für den Alltag und festliche Anlässe. Sie sind ideal zum Grillen. Legen Sie das Fleisch vorab in eine Salzlake aus gleichen Teilen Salz und braunem Zucker, verdünnt mit Wasser. Schon 10 Minuten reichen aus, um das Fleisch saftig und aromatisch zu machen. Bestreichen Sie es während des Grillens mit Barbecue-Sauce, die direkt auf der Glut zubereitet wird. Servieren Sie die Schweinelendenkoteletts mit ihrer köstlichen, knusprigen Kruste zusammen mit gegrillten Tomaten und Zwiebelscheiben in Barbecue-Sauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (je 200–280 g), überschüssiges Fett entfernen.
0,5 Tasse brauner Zucker
0,5 Tassen Bourbon oder Apfelwein
1/4 Tasse Apfelessig
2 TL Worcestershire-Sauce
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL gehackte, geschälte Ingwerwurzel
1 mittelgroße Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 mittelgroße Ochsenherztomaten, horizontal halbiert
1 EL Pflanzenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Schweinefleisch, Apfelwein, Bourbon, Ingwerwurzel, Salattomaten, Barbecue-Sauce

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Grill für indirekte Hitze vor. Bei einem Gasgrill: Heizen Sie ihn auf mittlere bis hohe Stufe vor, schalten Sie dann die Brenner auf einer Seite aus und reduzieren Sie die Hitze der anderen Brenner auf mittlere bis niedrige Stufe. Bei einem Holzkohlegrill: Sobald die Kohlen durchgebrannt und mit Asche bedeckt sind, schieben Sie sie auf eine Seite.
In einer großen Schüssel 1/4 Tasse Salz, 1/4 Tasse braunen Zucker und 3 Tassen warmes Wasser verrühren. Das Schweinefleisch dazugeben und 10 Minuten ziehen lassen.

BBQ-Sauce

In der Zwischenzeit Bourbon, Essig, Worcestershiresauce, den restlichen 60 g braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer in einem ofenfesten Topf vermengen. Bei direkter Hitze zum Köcheln bringen und anschließend vom Grill nehmen.

Zwiebeln und Tomaten über direkter Hitze grillen, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 3 Minuten pro Seite für die Tomaten und 4–5 Minuten pro Seite für die Zwiebeln). In die Pfanne geben, diese zurück auf den Grill stellen und die Sauce weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Patties aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. Mit Pflanzenöl bestreichen und bei direkter Hitze 2–3 Minuten pro Seite grillen. Anschließend auf die kühlere Seite des Grills legen und weitere 3–4 Minuten pro Seite grillen, dabei mit Barbecue-Sauce bestreichen. Das Schweinefleisch mit der restlichen Sauce und dem Gemüse servieren.

Kategorien: