Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser herzhafte Bohnensalat vereint alle Aromen eines klassischen BLT-Sandwiches (Speck, Salat und Tomaten). Ein hausgemachtes Kräuter-Mayonnaise-Dressing sorgt für eine frische Note, während knuspriger Speck und Croutons einen angenehmen Biss verleihen. Eine tolle Möglichkeit, Bohnen in einem sommerlichen Salat zu verwenden, den man das ganze Jahr über genießen möchte.

Zutaten:

• 2 Scheiben Vollkorn-Sandwichbrot, in 1 cm große Stücke geschnitten.
• 2 EL Olivenöl
• 4 dicke Scheiben Speck (ca. 100 g), in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
• 0,5 Tasse frische Basilikumblätter
• 1/4 Tasse frische Petersilienblätter
• 1/4 Tasse frischer Dill
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 3 Esslöffel Naturjoghurt
• 1,5 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Dose (425 g) Cannellinibohnen, abgespült
• 1 Römersalatherz, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Tasse halbierte Kirschtomaten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Cannellini-Bohnen, Toast, Römersalat, Kirschtomaten, Joghurt, Mayonnaise, Dill, Basilikum, Speck

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Brot, Olivenöl, eine Prise Salz und etwas Pfeffer auf einem Backblech mit Rand vermengen und gleichmäßig verteilen. Unter gelegentlichem Wenden 10–12 Minuten backen, bis die Croutons goldbraun und geröstet sind.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten knusprig und goldbraun braten. Anschließend den Speck mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Schritt 3
• Betankung:
  
  Basilikum, Petersilie, Dill, Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, 2 Teelöffel Wasser, 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine fein hacken, bis das Dressing eine leuchtend grüne Farbe hat. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
Schritt 4
• In einer großen Schüssel Bohnen, Römersalat, Tomaten, die Hälfte der Croutons und die Hälfte des Specks vermengen. Die Hälfte des Dressings dazugeben und gut durchmischen. In eine große Servierschüssel oder auf eine Platte geben, mit den restlichen Croutons und dem restlichen Speck bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

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