Salat mit Kartoffeln und grünen Bohnen
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Ein Rezept für Kartoffelsalat mit gekochten grünen Bohnen. Knoblauch, Oliven, frischer Oregano, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken werden hinzugefügt. Serviert mit einem Dressing aus Olivenöl und Sherryessig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g rote Kartoffeln
- 225 g grüne Bohnen, Stiele entfernt
- 1/2 Tasse entsteinte und in dünne Scheiben geschnittene Gaeta- oder Kalamata-Oliven
- 2 Knoblauchzehen
- Grobes Salz
- 1/4 - 1/3 Tasse Sherry Essig
- 1/4 - 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/2 Bund frische Oreganoblätter, fein gehackt
- 3 Federn Grün Zwiebel, diagonal in Ringe geschnitten
- Eine Prise rote Chiliflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, grüne Bohnen, Olive, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sherryessig, rote Pfefferflocken, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln und Knoblauch in einen Topf geben und mit reichlich gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Abgießen.
Sobald die Kartoffeln handwarm, aber noch heiß sind, halbieren Sie sie vorsichtig (achten Sie darauf, die Schale nicht zu entfernen) und geben Sie sie in eine große Schüssel. Hacken Sie den Knoblauch fein und geben Sie ihn zusammen mit 2 Esslöffeln Essig und 2 Esslöffeln Olivenöl zu den Kartoffeln. Würzen Sie mit Salz. (Es ist wichtig, dass die Kartoffeln heiß bleiben, damit sie Essig und Olivenöl vollständig aufnehmen und gut gewürzt sind.) - In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten und großzügig salzen. Die Bohnen in das kochende Wasser geben und 5–6 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind (probieren, um sicherzustellen, dass sie gar sind).
Die Bohnen abgießen und sofort in kaltes Wasser geben, um den Garprozess durch die eigene Körpertemperatur zu stoppen (dieser Vorgang wird als „Thermoschock“ bezeichnet). Sobald die Bohnen abgekühlt sind, abgießen und trocken tupfen. Halbieren. - Bohnen, Oliven, Oregano, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Gründlich vermengen. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Falls gewünscht, restliches Olivenöl und Essig hinzufügen.
Dieser Salat schmeckt auch frisch zubereitet köstlich, aber er wird noch besser, wenn man ihn mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lässt.
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