Schweinefleisch-Kartoffelsalat mit Bohnen
Stimmen: 9
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 588, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 3 G., Cholesterin 141 mg, Natrium 939 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 588, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 3 G., Cholesterin 141 mg, Natrium 939 mg, Zucker 0 G.
Vor dem Braten wird das Schweinefilet mit einer Mischung aus körnigem Senf und Selleriesalz eingerieben. Dadurch bildet sich im Ofen eine köstliche, herzhafte Kruste, unter der das saftige, zarte Fleisch zum Vorschein kommt. In dünne Scheiben schneiden und mit einem Kartoffel-Bohnen-Salat in cremiger Soße servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Kartoffeln, geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 220 g grüne Bohnen, Enden entfernt, Hülsen halbiert
- 4 EL körniger Senf
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1,5 TL Selleriesalz
- 2 kleine Schweinefilets (insgesamt ca. 800 g)
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 3 EL saure Sahne
- 1 EL gehackter frischer Estragon oder Petersilie
- Saft von 1 Zitrone + 1 TL abgeriebene Schale
- Ein Viertel einer roten Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Kartoffel, grüne Bohnen, Mayonnaise, Sauerrahm, Zitronenschale, Estragon, Vollkornsenf, Selleriesalz
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben. Die grünen Bohnen in das kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten bissfest garen. Zusammen mit den Kartoffeln in das Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- In der Zwischenzeit 3 Esslöffel Senf, Olivenöl und Selleriesalz in einer Schüssel vermengen und das Schweinefleisch damit einreiben. Auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech 7–8 Minuten goldbraun grillen, wenden und weitere 2–3 Minuten grillen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, den restlichen Esslöffel Senf, Estragon, Zitronensaft und -abrieb, ½ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren. Kartoffeln, grüne Bohnen und Zwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Kartoffelsalat servieren.
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