Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Geröstete Haselnüsse unterstreichen den nussigen Geschmack der Vollkornnudeln in diesem Rezept. Mit pfeffrigem Rucola, Pecorino und einem Spritzer Zitronensaft entsteht ein schnelles und köstliches italienisches Nudelgericht, das sich für jeden Anlass eignet – vom schnellen Abendessen unter der Woche bis zum Sonntagsessen mit der Familie.

Zutaten:

• 450 g trockene Vollkorn-Penne-Nudeln (Federnudeln)
• 1 Packung kleiner Rucola (140 g)
• 1 Tasse geröstete, gehackte Haselnüsse
• 1/4 Tasse geriebener Pecorino-Käse, plus etwas mehr zum Servieren
• 3 EL Olivenöl
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Saft von 1 Zitrone

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Penne-Nudeln, Haselnüsse, Rucola, Frühlingszwiebeln, Pecorino Romano Käse, Zitronensaft

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem mittelgroßen Topf etwa 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. 60 ml Salz hinzufügen. Die Penne-Nudeln dazugeben und 12–15 Minuten al dente kochen.
Schritt 2
• Die Nudeln in einem Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Solange die Nudeln noch warm sind, Rucola, Haselnüsse, Pecorino, Olivenöl, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermengen und den Rucola leicht zusammenfallen lassen. Mit Pecorino bestreut servieren.

Stimmen: 1