Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Leuchtende Granatapfelkerne, wie ein funkelnder Edelstein, zieren jede winterliche Vorspeise. Dieser leichte Salat ist da keine Ausnahme. Rucola, Granatapfelkerne, Walnüsse und grob gehobelter Parmesan werden mit einer luxuriösen Vinaigrette mit Granatapfelmelasse verfeinert, die dem Salat ein besonderes Aroma verleiht. Er ist einfach zuzubereiten und sieht dennoch elegant aus, wie man es aus einem Restaurant kennt – perfekt für die Festtafel an Silvester oder Weihnachten.

Zutaten:

• 6 Tassen locker gepackter Rucola
• 1/4 EL Granatapfelmelasse
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 3/4 Tasse Olivenöl
• Die Samen von 1 Granatapfel
• 1/4 EL Parmesanspäne
• 1/4 Tasse geröstete Walnüsse
• 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rucola, Parmesankäse, Walnüsse, Granatapfelmelasse, Weinessig, Honig, Granatapfel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Zur Zubereitung des Vinaigrette-DressingsIn einer Schüssel Granatapfelmelasse, Zitronensaft, Honig und Essig verrühren. Langsam das Olivenöl einfließen lassen und dabei ständig rühren, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
• Alle Salatzutaten mit dem Vinaigrette-Dressing vermengen.

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