Penne-Nudeln mit Tomaten-Wodka-Sauce
Stimmen: 7
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 692, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 692, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Penne alla Vodka (Italienisch) Penne alla Vodka Penne con Vodka (wörtlich: Penne mit Wodka) ist ein italienisches Gericht mit Penne-Nudeln in einer Sauce aus Tomatenpüree, Sahne und Wodka. Das Rezept soll in den 1980er-Jahren in Italien entstanden sein, um Wodka im Land populärer zu machen. In der Sauce selbst erfüllt der Wodka zwei Hauptfunktionen: Zum einen wirkt er als Emulgator und verhindert, dass sich die Sahne durch die Säure der Tomaten absetzt. Zum anderen verstärkt er Geschmack und Aroma der Zutaten. Da der Alkohol beim Kochen aus den Nudeln verdampft, wird man nicht betrunken, erhält aber ein Gericht mit einem vollmundigen, lebendigen und leicht säuerlichen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Penne-Nudeln
- 3 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 1 große Schalotte oder eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Dose (800 g) ganze Tomaten aus der Dose. Die Tomaten in einen Topf geben und mit den Händen zerdrücken.
- 3/4 Tasse Wodka
- 3/4 TL rote Chiliflocken
- 1/3 Tasse Schlagsahne
- 0,5 Tassen geriebener Parmesan + extra zum Bestreuen (optional)
- 2 EL gehackte frische Petersilie oder Basilikum
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Penne-Nudeln, Parmesankäse, Creme, rote Pfefferflocken, Schalotten, Tomaten, Tomatensoße, Petersilie, Basilikum, Wodka
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf Wasser einfüllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse des Nudelwassers beiseitestellen und das restliche Wasser wegschütten. Die Nudeln mit Olivenöl beträufeln, vermengen und beiseitestellen.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Tomaten, Wodka, Nudelwasser, ½ TL Salz und Chiliflocken dazugeben. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Sahne einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
- Die gekochten Nudeln, den restlichen Esslöffel Olivenöl, den geriebenen Käse und die Petersilie zur Soße geben. Unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit Käse bestreuen.
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