Rucola-Pesto mit Haselnüssen

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Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 255, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 1 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 167 mg, Zucker 1 G.

Ersetzen Sie die Zutaten des klassischen Pestos durch eine ganz andere, aber ebenso köstliche und zudem günstigere Variante. Statt Basilikum verwenden Sie pikanten Rucola und statt Pinienkerne aromatische Haselnüsse. Rucola-Pesto passt hervorragend zu Pasta, als Dip oder einfach auf Brot.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse leicht geröstete Haselnüsse
3 Tassen locker gepackter Rucola
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1/4 Tasse grob geriebener Parmesan
1/4 Tasse grob geriebener Pecorino Romano Käse
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
1 Teelöffel Zitronenschale

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Haselnüsse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Rucola, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und erneut kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
Parmesan und Pecorino Romano hinzufügen und kurz mixen. Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam einfließen lassen und weiter mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Pesto in eine Schüssel geben und die Zitronenschale unterrühren.

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