Vegetarischer Kichererbsensalat mit Rucola
Stimmen: 3
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Nährwert pro Portion:
Kalorien 362, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 10 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 135 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 362, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 10 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 135 mg, Zucker 5 G.
Die Kombination aus antioxidantien-, vitamin- und ballaststoffreichem Obst und Gemüse, proteinreichem Quinoa, Kichererbsen und Avocado macht diesen Salat sättigend und ausgewogen. Geben Sie das mit Zitronensaft abgeschmeckte Kichererbsen-Avocado-Püree in die Mitte einer Schüssel und häufen Sie darum herum Gurken-, Tomaten- und Erdbeerscheiben, Quinoa und zerbröselten Feta. Genießen Sie die wunderbare Kombination aus Aromen und Texturen. Das Kichererbsen-Avocado-Püree lässt sich auch mit Mango, Sellerie, Koriander oder Karotten verfeinern. Neben dem Salat eignet es sich auch hervorragend als Sandwichbelag oder Dip für Gemüse oder Cracker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Dose (425 g) ungesalzene Kichererbsen aus der Dose
- 1 große, reife Avocado, geschält und gewürfelt
- 1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Tasse Rucola
- 1/4 Tasse gehackte Gurke
- 1/4 Tasse gekochter Quinoa
- 1/4 Tasse dünn geschnittene Erdbeeren
- 1/4 Tasse dünn geschnittene Kirschtomaten
- 1 EL zerbröselter Feta
- Balsamico-Saucezum Besprühen (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kichererbsen, Rucola, Quinoa, Avocado, Gurken, Feta-Käse, Kirschtomaten, Erdbeere, Balsamico-Essig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel Kichererbsen und Avocado vermengen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Zwiebel und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren.
- Servieren Sie 0,5 Tassen Kichererbsensalat auf einem Teller mit Rucola, Gurken, Quinoa, Erdbeeren, Tomaten und Feta. Mit Balsamico-Essig beträufeln. Guten Appetit!
Den restlichen Kichererbsen-Avocado-Salat beiseite stellen und ein anderes Mal zubereiten.
Autor des Rezepts - Min Kwon ist Ernährungswissenschaftlerin und Bloggerin.
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