Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Stück.

Diese kleinen Törtchen sind überraschend einfach zuzubereiten, aber dank einer Füllung aus süß-scharfen karamellisierten Zwiebeln, cremig-säuerlichem Ziegenkäse, süßen Tomaten, duftendem Basilikum und salzigem Parmesan unglaublich reichhaltig und vielschichtig im Geschmack. Das Beste an diesem Rezept: Die Törtchen werden mit fertigem Blätterteig zubereitet, sodass keine speziellen Förmchen benötigt werden. Den Parmesan für die Garnierung können Sie sogar mit einem normalen Sparschäler hobeln. Diese Törtchen sehen bezaubernd und festlich aus – die perfekte Art, Sommertomaten zu genießen!

Zutaten:

• 1 Packung (500 g/2 Blätter) Blätterteig, aufgetaut
• Hochwertiges Olivenöl
• 4 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln (2 große Zwiebeln)
• 3 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 3 EL trockener Weißwein
• 2 TL gehackte frische Thymianblätter
• 4 EL frisch geriebener Parmesan + 60 g Parmesanspäne
• 120 g Ziegenkäse mit Kräutern und Knoblauch
• 1 große Tomate, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 3 Esslöffel dünn geschnittene Basilikumblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Blätterteig, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Thymian, Parmesankäse, Ziegenkäse, Tomaten, Basilikum

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Rollen Sie eine Blätterteigplatte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 27,5 x 27,5 cm aus. Stechen Sie mithilfe eines Untertellers oder eines anderen runden Gegenstands mit 15 cm Durchmesser zwei Kreise aus. Teigreste werden nicht benötigt. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Blätterteigplatte, sodass Sie insgesamt vier Kreise erhalten. Legen Sie die Kreise auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche und stellen Sie sie bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank.
Schritt 2
• Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 3
• 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren 15–20 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist und fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. 0,5 TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer, Wein und Thymian hinzufügen und weitere 10 Minuten braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Vom Herd nehmen.
Schritt 4
• Markieren Sie mit einem scharfen Messer einen 0,5 cm breiten Rand auf jedem Teigkreis. Stechen Sie den Teig innerhalb des Kreises mit einer Gabel ein und bestreuen Sie jeden Kreis mit 1 EL geriebenem Parmesan, wobei Sie darauf achten sollten, dass kein Parmesan auf den Rand gelangt.
Schritt 5
• Verteilen Sie je ein Viertel der Zwiebelmischung auf den Kreisen und lassen Sie dabei die Ränder frei. Bröseln Sie 30 g Ziegenkäse über die Zwiebeln. Legen Sie je eine Tomatenscheibe in die Mitte jedes Törtchens. Bestreichen Sie die Tomatenscheiben leicht mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Basilikum, Salz und schwarzem Pfeffer. Zum Schluss bestreuen Sie jedes Törtchen mit 4–5 Parmesanspänen.
Schritt 6
• 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Das untere Backblech benötigt eventuell einige Minuten länger. Die Törtchen heiß oder warm servieren.

Stimmen: 1