Zucchini-Röllchen mit Ziegenkäse

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Stück.

Junge Zucchini und Kürbis sind reich an Vitaminen und wertvollen Spurenelementen und eignen sich daher sogar zum Rohverzehr. Dünn geschnittene rohe Zucchini ergeben eine leichte, gesunde und köstliche Vorspeise: Röllchen. Für die Füllung eine Mischung aus Ziegenkäse und Frischkäse mit Spinat, getrockneten Tomaten, Kräutern und Knoblauch verwenden. Die Röllchen aufrollen, ansprechend auf einer Platte anrichten und servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

120 g Frischkäse
120 g Ziegenkäse
0,5 Tassen gehackte, sonnengetrocknete Tomaten
1/2 Tasse gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
8 frische Basilikumblätter, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 lange Zucchini, längs in dünne Scheiben geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen. Getrocknete Tomaten, Spinat, Basilikum und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Zusammenrollen der Zucchinischeiben jeweils einen gehäuften Teelöffel der Käsemischung auf die Scheiben geben und verstreichen. Die Zucchini von einem Ende her aufrollen. Die Zucchinischeiben anschließend aufrecht auf ein Tablett legen.

Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Kochbuchautorin, Food-Kritikerin, Köchin und Schriftstellerin.

Kategorien:

Rezept / Vorspeisen / Canapés / Gemüse-Vorspeisen / Käse-Vorspeisen

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