Jakobsmuschel-Ceviche
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 110, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 1 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 364 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 110, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 1 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 364 mg, Zucker 3 G.
Im Gegensatz zu Jakobsmuscheln aus dem Meer haben Jakobsmuscheln aus der Bucht ein zarteres, feineres Fleisch und eignen sich hervorragend für Ceviche, eine peruanische Vorspeise, bei der die Meeresfrüchte nicht gegart werden. Stattdessen werden frische Jakobsmuscheln mehrere Stunden in frisch gepresstem Limettensaft mariniert und anschließend mit einem Salat aus Tomaten, Oliven, Kräutern und Zwiebeln vermengt. Es ist wichtig, dass das Ceviche ausreichend durchzieht. Am besten bereitet man es am Vortag zu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Jakobsmuscheln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1,5 Tassen frisch gepresster Limettensaft (von etwa 12 Limetten) + mehr nach Bedarf
- 1/3 Tasse entsteinte grüne Oliven, geviertelt
- 1 große Tomate, fein gehackt (Kern entfernen)
- 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Jalapeño, entkernt und fein gehackt
- 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL fein gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel scharfe Soße
- Tortilla-Chips zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Jakobsmuscheln, jalapeno-Chilischote, Olive, Tomaten, scharfe Soße, Limettensaft, Orangensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Jakobsmuscheln in einer großen Schüssel mit dem Limettensaft vermengen, sodass sie vollständig bedeckt sind (bei Bedarf mehr Limettensaft hinzufügen). Mit Frischhaltefolie abdecken und 6–8 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- In einer separaten großen Schüssel Oliven, Tomaten, Zwiebel, Jalapeño, Orangensaft, 2 Esslöffel Petersilie, Zucker, Tabasco und 2 Esslöffel Salz vermengen. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Jakobsmuscheln abtropfen lassen, dabei 60 ml Limettensaft auffangen. Jakobsmuscheln und Limettensaft zur Olivenmischung geben. Umrühren und mit Pfeffer abschmecken.
- Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Bestreuen Sie das Ceviche mit dem restlichen Teelöffel Petersilie. Servieren Sie es mit Tortilla-Chips.
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