Garnelen-Ceviche
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Ceviche gilt zwar als rohes Meeresfrüchtegericht, doch tatsächlich werden die Meeresfrüchte auf gewisse Weise „gegart“, wenn auch ohne Hitze. Der säurehaltige Limettensaft denaturiert die Proteine und lässt die Meeresfrüchte – in diesem Fall Garnelen – von durchscheinend zu weiß und undurchsichtig werden. Daher ist es wichtig, zum Marinieren eine flache Schale anstelle einer runden Schüssel zu verwenden: Alle Stücke sollten gleichmäßig in der Marinade liegen. Eine weitere unverzichtbare Zutat für Ceviche ist Chili. Hacken Sie ihn sehr fein, damit sich die Schärfe gleichmäßig im Gericht verteilt. Servieren Sie Ceviche als Vorspeise mit Crackern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g hochwertige, mittelgroße rohe Garnelen, Schalen, Darm und Schwänze entfernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 1 Tasse Gurken, geschält, entkernt und fein gehackt
- 1 Tasse Tomaten, entkernt und fein gehackt
- 0,5 Tasse gehackter frischer Koriander
- 0,5 Tassen fein gehackte rote Zwiebel
- 1 Serrano-Chili, entkernt und fein gehackt
- Salzcracker zum Servieren
- Scharfe Soße
- Limettenspalten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Serrano-Chili, Gurken, Tomaten, Limettensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Garnelen in eine große Schüssel geben. 1/2 Tasse Limettensaft hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen, damit die Garnelen im Limettensaft „garen“ (bei kürzerer Ziehzeit sind sie zu roh, bei längerer Ziehzeit werden sie zäher).
- In einer separaten großen Schüssel die restlichen 120 ml Limettensaft, Gurken, Tomaten, Koriander, rote Zwiebel und Serrano-Chili pürieren. Die Gemüsemischung in die Schüssel mit den Garnelen geben und gut vermengen. Das Ceviche mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit Salzcrackern, scharfer Sauce und Limettenspalten servieren.
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