Peruanisches Fisch-Ceviche
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Peruanisches Ceviche ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack und die Textur von frischem, rohem Fisch zu genießen. Wolfsbarsch oder Flunder eignen sich am besten für dieses Rezept. Der Fisch wird gewürfelt und einige Minuten in einer pikanten Marinade aus Limetten- und Zitronensaft mit Kräutern eingelegt. Anschließend wird das Ceviche mit dünnen Zwiebelringen in Salatblättern serviert. Gegrillter Mais und Süßkartoffelscheiben werden als Beilage gereicht. Nach Belieben können Algen hinzugefügt werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,6 kg Fischfilet (Seebarsch oder Flunder), diagonal in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 1 Liter abgekühltes, abgekochtes Wasser
- 1 rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Aji-Amarillo-Chili, entkernt, entstielt und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 2 TL fein gehackte Korianderblätter
- 2 Maiskolben, halbiert
- 1 Süßkartoffel, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2 EL Rapsöl
- 1 Kopfsalat
- Japanische Algen, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wolfsbarsch, Flunder, Limettensaft, Mais, Süßkartoffel, Kopfsalat, Algen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und mit Pflanzenöl einpinseln.
- Den Fisch in eine nicht reaktive Schüssel geben. 3 Tassen abgekochtes, abgekühltes Wasser hinzufügen und den Fisch vorsichtig abspülen. Abtropfen lassen.
- Die Zwiebel in das restliche abgekühlte Wasser geben und ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Pfefferkörner, Knoblauch und eine Prise Salz in einen Mörser geben und zu einer Paste zerstoßen.
- Fisch, Limetten- und Zitronensaft, Knoblauchpaste, Salz, schwarzen Pfeffer und Koriander vermengen. 10 Minuten marinieren lassen.
- Bestreichen Sie die Mais- und Süßkartoffelscheiben mit Öl und legen Sie sie auf den Grill. Grillen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
- Zum ServierenVerteilen Sie das Ceviche auf vier Salatblätter und garnieren Sie es mit halbierten Zwiebelringen. Servieren Sie es mit gegrilltem Mais und Süßkartoffeln, nach Belieben mit japanischen Algen und den Maiskörnern vom Kolben.
Autor des Rezepts - Santos Loo – kulinarischer Produzent
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