Lachs-Ceviche mit Mango
Stimmen: 1
Zeit: 30 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 256, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 476 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 256, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 476 mg, Zucker 9 G.
Das Geheimnis eines köstlichen Ceviche liegt in den hochwertigen, frischen Zutaten. Das gilt nicht nur für die Fischwahl: Auch der Limettensaft, in dem der Lachs eingelegt wird, sollte frisch gepresst sein. Diese peruanische Vorspeise ist recht einfach zuzubereiten, braucht aber etwas Zeit. Der rohe Fisch muss gründlich in der säuerlichen Marinade eingelegt werden, und am besten bereitet man das Ceviche bereits am Vorabend zu. In dieser Variante wird der Lachs mit süßen Mangostücken, zarter Avocado und einem knackigen, säuerlichen Apfel (Granny Smith ist ideal) kombiniert. Der Geschmack ist erfrischend und tropisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Wildlachsfilet aus dem Pazifik, ohne Haut, in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 1,5 Tassen frisch gepresster Limettensaft (von etwa 12 Limetten) + mehr nach Bedarf
- 2 EL fein gehackter frischer Koriander
- 2 EL Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 1 saurer grüner Apfel
- 1 TL dunkles Sesamöl
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- Tortilla-Chips zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Mango, Avocado, Äpfel, Limettensaft, Reisessig, Sesamöl, Maischips
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Fisch und Limettensaft in einer großen Schüssel vermengen, sodass der Lachs vollständig bedeckt ist (bei Bedarf mehr Limettensaft hinzufügen). Mit Frischhaltefolie abdecken und 6–8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einer großen Schüssel Koriander, Essig, Zucker und 2 Teelöffel Salz vermengen. Den Fisch abtropfen lassen, dabei 60 ml Limettensaft auffangen. Lachs und Limettensaft zur Koriandermischung geben, vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Kurz vor dem Servieren Mango, Avocado und Apfel schälen und würfeln; das Obst unter das Ceviche heben. Mit Sesamöl beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen. Mit Tortilla-Chips servieren.
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