Rigatoni mit Tomaten, Jakobsmuscheln und Rucola
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 370, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 4 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 831 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 370, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 4 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 831 mg, Zucker 5 G.
Eine würzige Tomatensoße bildet die perfekte Basis für Meeresfrüchte-Pasta. Dieses Rezept verwendet Mezzi Rigatoni, deren Röhrenform die köstliche Soße besonders gut aufnimmt. Jakobsmuscheln passen hervorragend dazu. Sie garen schnell und bleiben zart und frisch. Rucola rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine erfrischende, spritzige Note. Vor dem Servieren die Pasta mit frisch geriebener Zitronenschale bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 TL rote Chiliflocken + extra zum Bestreuen
- 1 Dose (800 g) geschälte, ganze San-Marzano-Tomaten aus der Dose, von Hand zerdrückt
- 220 g Mezzi-Rigatoni-Nudeln (ca. 4 Tassen)
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 340 g mittelgroße Jakobsmuscheln, trocken getupft und längs halbiert
- 4 Tassen feiner Rucola
- 1 Zitrone
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In einem anderen großen, breiten Topf oder Kessel 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Paprika, Tomaten und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Aufkochen lassen und 7–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse des Nudelwassers beiseite stellen, den Rest abgießen.
- Vier Minuten bevor die Pasta gar ist, Wein und Jakobsmuscheln zur Tomatensoße geben und unter Rühren gleichmäßig verteilen. Bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis die Jakobsmuscheln weich sind.
- Die Nudeln und 125 ml des Kochwassers zur Jakobsmuschelsauce geben. Unter Rühren 1–2 Minuten kochen, bis die Nudeln gut mit Sauce überzogen sind. Falls die Nudeln zu trocken erscheinen, esslöffelweise etwas vom restlichen Kochwasser hinzufügen; mit Salz abschmecken. 750 g Rucola unterrühren, bis er leicht zusammenfällt.
- Die Pasta auf Schüsseln verteilen. Mit dem restlichen Rucola bestreuen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Fein abgeriebene Zitronenschale über die Pasta reiben und mit Chiliflocken bestreuen.
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