Gemüsesalat mit gebratenen Jakobsmuscheln und Algen
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 Portionen als Vorspeise
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 Portionen als Vorspeise
Gemüsesalat mit gebratenen Jakobsmuscheln und Algen - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Jakobsmuscheln
- 1/4 Tasse eingelegte Wakame (Undaria pinnata-Alge)
- 55 g Tobiko (Flugfischrogen), vermischt mit Wasabi, um ihm eine grüne Farbe zu verleihen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL fein gehackte Schalotten
- 1/4 EL trockener Sherry
- 2 EL süße Butter
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 5-6 Stücke von jedem gedünsteten Wurzelgemüse (oder 1 Tasse frisch geriebenes): junge Karotten, Rote Bete, Steckrüben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Jakobsmuscheln, Schalotten, Karotte, Rübe, Rübe, Sherry, Algen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne geben und 30 Sekunden erhitzen.
Die Jakobsmuscheln hinzufügen und auf einer Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten. Die Pfanne nicht schütteln und die Jakobsmuscheln nicht bewegen, bis sie gewendet werden können. - Die Jakobsmuscheln mit einer Zange wenden und die andere Seite scharf anbraten. Weitere 3 Minuten garen. Aus der Pfanne nehmen und die Schalotten hinzufügen. Die Pfanne wieder erhitzen und die Schalotten 30 Sekunden lang anbraten, dann den Sherry angießen.
Sobald der Sherry zu kochen beginnt, die Butter hinzufügen. Die Butter darf nicht kochen oder gerinnen. - In jeder Servierschüssel das Gemüse mit dem restlichen Olivenöl vermengen, mit marinierten Algen belegen und eine Jakobsmuschel daraufsetzen. Mit Kaviar und etwas Sherrybutter beträufeln und servieren.
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