Jakobsmuscheln und Gemüse in der Pfanne anbraten
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 393, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 9 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 1909 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 393, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 9 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 1909 mg, Zucker 16 G.
Wie die meisten Meeresfrüchte können auch Jakobsmuscheln leicht übergaren und zäh werden. Um dies zu vermeiden, brät Ree Drummond die Jakobsmuscheln separat vom Hauptgericht kurz an und legt sie sofort auf einen Teller, während sie die restlichen Zutaten brät. Kurz vor dem Servieren gibt sie die Meeresfrüchte noch einmal in die Pfanne und bestrich sie mit der würzigen Ingwersauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Erdnussbutter
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL brauner Zucker
- 1,5 EL Maisstärke
- 1 EL gehackter frischer Ingwer
- Etwa 2 Teelöffel Sriracha-Sauce (je nach Geschmack mehr oder weniger)
- 450 g gereinigte Jakobsmuscheln (16/20)
- 1 Dose (425 g) kleine Maiskolben, quer halbiert
- 1 gelbe Zucchini, gewürfelt
- 1 Brokkolikopf, in Röschen geteilt
- 220 g frische grüne Erbsen, gehackt
- 1 Fresno- oder Thai-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
- Jasminreis, zum Servieren
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Jakobsmuscheln, gelbe Zucchini, Brokkoli Kohl, Mais, Zuckerschoten, Fresno-Pfeffer, Sojasauce, Stärke, Reisessig, Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel Sojasauce, Essig, braunen Zucker, Maisstärke, Ingwer und Sriracha-Sauce verrühren. Beiseite stellen.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Erdnussöl hineingeben. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben.
- Die Hitze erhöhen. Mais, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten garen. Anschließend Erbsen und Chilischote hinzufügen und weitere 1 Minute garen.
- Die Sauce rasch umrühren und zusammen mit 125 ml Wasser in die Pfanne geben. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Die Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, bis sie vollständig mit der Sauce überzogen sind. Sofort mit warmem Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
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