Geschmorte Kartoffeln mit Blumenkohl "Aloo Gobi"
Stimmen: 7
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Geschmorte Kartoffeln mit Blumenkohl „Aloo Gobi“ – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kartoffeln mit Blumenkohl
- 1 kleiner Blumenkohlkopf (in kleine Röschen geteilt)
- 1 Russet-Kartoffel, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten (gleiche Größe wie ein Blumenkohl).
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (siehe Rezept unten) oder 2 TL geriebener Ingwer
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- 1 Tasse Wasser (in Portionen)
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 große Serrano-Chili, der Länge nach halbiert (die Hälften aufbewahren)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- Salz
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter zum Garnieren
Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1/2 Tasse ganze Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse frischer Ingwer, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1/4 EL Rapsöl
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Blumenkohl, Ingwerwurzel, Serrano-Chili, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Erdnussbutter, Knoblauch, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Ingwer-Knoblauch-Paste, Koriander, Kurkuma und 125 ml Wasser verrühren. Dies ist eine einfache Variante einer flüssigen Masala-Gewürzmischung.
- In einem großen Topf das Erdnussöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt, aber nicht raucht. Die Serrano-Chilis hinzufügen, 30 Sekunden ziehen lassen, dann die Kreuzkümmelsamen dazugeben und kurz anbraten.
Die flüssige Masala-Mischung hinzufügen (Vorsicht, es spritzt!). Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Paste eindickt, eine etwas kräftigere Farbe annimmt und sich am Rand Öl absetzt. - Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und gut vermengen, sodass das Gemüse mit der Marinade bedeckt ist. Mit Salz würzen und 120 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten garen. Anschließend den Deckel abnehmen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis Blumenkohl und Kartoffeln weich sind. Mit Koriander bestreuen und servieren.
Ingwer-Knoblauch-Paste: Knoblauch, Ingwer und Rapsöl in eine kleine Küchenmaschine geben und zu einer halbseifigen Paste verarbeiten. Es sollten noch einige kleine Stücke vorhanden sein, die Paste sollte aber insgesamt cremig sein.
Bewahren Sie nicht verbrauchte Nudeln in einem kleinen Glas auf. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2–3 Wochen. Sie eignen sich hervorragend für Marinaden, Pastasaucen, Wokgerichte, Bratensoßen und vieles mehr und können auch in Schmorgerichten verwendet werden. Wir haben immer ein Glas dieser Nudeln im Kühlschrank.
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