Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Ina Garten verwendet für ihren Tabouleh-Salat Dinkel statt Couscous oder Bulgur und verfeinert ihn mit Feta, der wunderbar mit dem Gemüse und den frischen Kräutern harmoniert. Der Salat ist sättigend, saftig und köstlich. Er eignet sich als Vorspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Zutaten:

• 2,5 Tassen polierter Dinkel (450 g)
• 2 Gewächshausgurken, ungeschält, halbiert und in 1 cm große Würfel geschnitten (Kerne entfernen)
• 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
• 8 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
• 1,5 Tassen gehackte frische Petersilie (2 Bunde)
• 1 Tasse fein gehackte frische Minzblätter (2 Bunde)
• 1 Tasse hochwertiges Olivenöl
• 0,5 Tassen frisch gepresster Zitronensaft (2–3 Zitronen)
• 340 g Feta, in 1 cm große Würfel geschnitten.
• 3/4 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Dinkelgrütze, Feta-Käse, Kichererbsen, Gurken, Kalamata-Oliven, Minze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Dinkel waschen, trocknen und in einen großen Topf geben. Mit 4 Tassen Wasser bedecken und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel weich ist. Abgießen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit Gurken, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze in einer sehr großen Schüssel vermengen.
Schritt 3
• In einer Glasschüssel Olivenöl, Zitronensaft, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen.
Schritt 4
• Den heißen Dinkel zu Gemüse und Kräutern geben, mit dem Dressing beträufeln und vermengen. Feta, Oliven, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Salat auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und servieren.

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