Nudeln in Öl mit Blumenkohl und Parmesan

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Rezept - Pasta in Butter mit Blumenkohl und Parmesan

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 616, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 69 G., Faser 4 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 465 mg, Zucker 4 G.

Dieses einfache, gemüsereiche Gericht ist in wenigen Minuten fertig und begeistert die ganze Familie: Kinder, die Pasta lieben, aber nicht so gerne Gemüse essen, und Eltern, die am liebsten den Nachmittag mit Kochen verbringen möchten. Die Butter wird mit Blumenkohl und gesalzenem Parmesan gewürzt und anschließend glatt püriert. Einfach so viel wie nötig zu den heißen Nudeln geben – fertig ist ein köstliches Gericht! Übrig gebliebene Butter lässt sich für später einfrieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g Nudeln
200 g gefrorener (aufgetauter) oder frischer Blumenkohl
0,5 EL geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 kleine Schalotte, grob gehackt
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. 125 ml des Kochwassers abgießen, die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen. Den Topf nicht auswaschen.
In der Zwischenzeit Blumenkohl, Parmesan, Knoblauch, Schalotte, 1 EL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, dabei nach Bedarf die Masse vom Rand der Schüssel abkratzen. Die Butter hinzufügen und weiter mixen, dabei nach Bedarf die Masse vom Rand der Schüssel abkratzen, bis eine glatte Masse entsteht.

Lagerungshinweise

Die restliche Blumenkohl-Parmesan-Butter fest in Frischhaltefolie einwickeln oder in einen Behälter geben, fest verschließen und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

In demselben Topf 4 Esslöffel Butter mit dem Blumenkohl und dem Parmesan bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gekochten Nudeln dazugeben und gut vermengen. Bei Bedarf die Sauce esslöffelweise mit dem aufgefangenen Nudelwasser verdünnen. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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