Haferflockenrisotto mit geröstetem Blumenkohl
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 534, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 6 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 1310 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 534, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 6 G., Cholesterin 37 mg, Natrium 1310 mg, Zucker 9 G.
Hafergrütze ist deutlich gesünder als kernige Haferflocken und eignet sich nicht nur perfekt für Frühstücksbrei, sondern auch für herzhaftere Gerichte wie dieses Risotto – eine tolle Möglichkeit, mehr Vollkornprodukte in Ihre Ernährung einzubauen! Hafergrütze-Risotto ist genauso cremig, hat aber einen angenehm nussigen Geschmack, der Sie den Reis vergessen lässt. Servieren Sie es mit geröstetem Blumenkohl als Topping für eine vollwertige vegetarische Mahlzeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Blumenkohlkopf
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 5 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 EL gehackte Haferflocken
- 0,5 Tassen weißer Reis
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 Tassen fein geriebener Parmesan
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Haferflocken, Reis, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Blumenkohl in 1 cm große Stücke schneiden und mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und ca. 45 Minuten goldbraun backen.
- Die Brühe mit 1 Tasse Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
- In einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden die restlichen 3 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und etwa 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Haferflocken und Wein hinzufügen und die Flüssigkeit etwa 2 Minuten einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat.
- Rühren Sie jeweils eine Tasse Haferflocken in die köchelnde Brühe ein und lassen Sie die vorherige Portion Flüssigkeit aufsaugen. Rühren Sie weiter, bis die Haferflocken weich sind (35–40 Minuten). Verwenden Sie die gesamte Brühe. Geben Sie Butter, Käse und Petersilie hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Das Risotto sofort servieren und mit dem gerösteten Blumenkohl garnieren.
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