Blumenkohlschleifen in brauner Butter
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Das Besondere an dieser Pasta ist die braune Butter, die dem Gericht einen angenehm cremigen, nussigen Geschmack verleiht. Kombinieren Sie sie mit Farfalle, geröstetem Blumenkohl, Zitronensaft und Sardellen für ein noch intensiveres Aroma. Bestreuen Sie die Pasta vor dem Servieren mit gerösteten Panko-Semmelbröseln mit Zitronenschale. Diese japanischen Semmelbrösel sind größer und haben eine leichtere Textur; sie werden nach dem Anbraten unglaublich knusprig. So entsteht ein köstliches und gesundes Gericht, das der ganzen Familie schmecken wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g + 3 EL ungesalzene Butter
- 1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt
- 450 g Farfalle
- 3/4 Tasse Panko-Paniermehl
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale + 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 4 zerdrückte Sardellenfilets
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. 3 Esslöffel Butter in der Mikrowelle schmelzen, dann mit dem Blumenkohl auf einem Backblech vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 6–8 Minuten grillen, bis der Blumenkohl weich und knusprig ist.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 3/4 Tasse des Kochwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In der Zwischenzeit in einem separaten großen Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Panko-Paniermehl Unter Rühren 2–4 Minuten goldbraun braten; Zitronenschale und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und die Pfanne auswischen.
- Die restlichen 6 Esslöffel Butter im selben Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Silikonspatel 5–7 Minuten goldbraun braten. Sardellen, Blumenkohl, Nudeln, Kochwasser und Zitronensaft hinzufügen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Semmelbröseln bestreuen.
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