Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Der Geschmack und die elegante Präsentation dieses Salats werden Sie begeistern. Einfache Salatzutaten wie Tomaten, Paprika, Gurken und Blattsalate werden in Form von charmanten Törtchen präsentiert und ergeben so ein lebendiges und stilvolles Bild. Das Gemüse wird in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten und abwechselnd in Förmchen geschichtet. Jede Schicht wird mit Vinaigrette beträufelt und mit einer Mischung aus gehackten Mandeln, frischer Minze und Petersilie bestreut. Nachdem die Gemüsetörtchen im Kühlschrank kurz durchgezogen sind, können sie angerichtet und serviert werden.

Zutaten:

• 2 orange Paprikaschoten, halbiert
• 1/3 Tasse Mandelnadeln
• 3 EL gehackte frische Minze + 0,5 EL Blätter
• 3 EL gehackte frische Petersilie + 0,5 EL Blätter
• 2 EL Sherryessig
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1/4 Teelöffel Zucker
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Tomaten, in 8 Scheiben geschnitten
• Eine halbe kernlose Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Paprika, Tomaten, Gurken, Sherryessig, Minze, Mandel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich sind. In eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Haut unter fließendem Wasser abziehen. Jede Scheibe halbieren, sodass 8 Stücke entstehen.
Schritt 2
• Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen goldbraun rösten, etwa 10 Minuten. Abkühlen lassen und anschließend grob hacken. Bis auf einen Esslöffel alle Mandeln in einer kleinen Schüssel mit fein gehackter Minze und Petersilie vermengen.
Schritt 3
• Bereiten Sie das Vinaigrette-Dressing zu.In einer weiteren kleinen Schüssel Essig, Knoblauch, Zucker, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis das Dressing eine emulgierte Konsistenz hat.
Schritt 4
• Vier 120-ml-Förmchen mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie an den Rändern übersteht. Je eine Tomatenscheibe in jedes Förmchen geben, mit Salz und Mandelmasse bestreuen und mit Vinaigrette beträufeln. Mit Gurkenscheiben belegen, erneut mit Salz und Mandelmasse bestreuen und mit Vinaigrette beträufeln.
Schritt 5
• In jedes Förmchen eine Scheibe geröstete Paprika geben; mit Salz und Mandelmasse bestreuen und mit Vinaigrette beträufeln. Die Schichten wiederholen und dabei 1–2 Esslöffel Vinaigrette beiseite stellen.
Schritt 6
• Die Gemüsestücke mit Frischhaltefolie straff umwickeln und die überstehenden Enden umklappen; die Förmchen in eine Auflaufform stellen. Jedes Förmchen mit einem Gewicht (z. B. einer Konservendose) beschweren. Etwa 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 7
• Das Gemüse auspacken, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und die Gemüsestücke auf Teller stürzen. Minze- und Petersilienblätter mit etwas von der beiseitegestellten Vinaigrette vermengen. Das Grünzeug auf dem Gemüse anrichten. Mit den beiseitegestellten gehackten Mandeln bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

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