Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Rollen

Gemüse-Sushi-Rollen für alle Altersgruppen – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Sushi:

• 1/3 EL gewürzter Reisessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1,5 Tassen kurzkörniger Sushi-Reis
• 1,5 Tassen Wasser
• 4 Blätter gerösteter Nori-Algen

Füllungen (3-4 auswählen):

• 1 geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Freilandgurke oder 1/2 glattschalige Gewächshausgurke
• 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 1 kleine gelbe Paprika, entkernt, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Frühlingszwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten
• 1 Stück (10 cm) geschälter und in feine Streifen geschnittener frischer Daikon (oder eingelegter Daikon oder 6 Radieschen)
• 1/2 feste, reife Hass-Avocado, geschält und längs in dünne Scheiben geschnitten (mit Zitronensaft beträufeln)
• Sojasauce
• Zusätzliche Ausrüstung: Sushi-Matte aus Bambus

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rundkornreis, Reisessig, Algen, Nori, Gurken, Karotte, Paprika, Frühlingszwiebeln, Daikon-Rettich, Rettich, Sojasauce, Zitronensaft, Avocado

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Für Reis: Essig, Zucker und Salz vermischen.
  
  Den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Anschließend den Reis in einen mittelgroßen Topf mit dicht schließendem Deckel geben und Wasser hinzufügen.
  
  Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze stark reduzieren und zugedeckt köcheln lassen. (Für einen besseren Verschluss ein kleines Küchentuch fest um den Deckel wickeln und den Topf abdecken. Achten Sie darauf, dass die Ränder des Tuchs weit genug von der Hitzequelle entfernt sind.)
Schritt 2
• Kochen Sie den Reis, bis das Wasser aufgesogen ist, etwa 15 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd (Deckel nicht öffnen) und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
  
  Den Reis mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben. Die Essigmischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Reis mit einem Föhn oder einer Zeitschrift abkühlen lassen. Mit einem feuchten Tuch abdecken.
Schritt 3
• Zum Zusammenbauen der Rollen: Legen Sie die Sushi-Matte mit den Lamellen zu Ihnen zeigend quer auf eine saubere Arbeitsfläche. Legen Sie ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten darauf und richten Sie es an der Ihnen zugewandten Kante der Matte aus.
  
  Befeuchten Sie Ihre Finger leicht mit Wasser und drücken Sie etwa ein Viertel des Reises gleichmäßig auf das Noriblatt, wobei Sie am äußeren Rand einen 4 cm breiten Streifen frei lassen. Verteilen Sie die Füllung etwa 2,5 cm vom inneren Rand entfernt gleichmäßig auf dem Reis. Lassen Sie auch hier einen 2,5 cm breiten Streifen am äußeren Ende frei.
Schritt 4
• Beginnen Sie am vorderen Rand der Matte und rollen Sie Nori, Reis und Füllung fest zu einem Zylinder auf. Ziehen Sie den hinteren Rand der Rolle fest, um sie noch fester zu rollen.
  
  Die Matte ausrollen, den freien Rand des Nori-Blatts mit etwas Wasser befeuchten und das Sushi einrollen, sodass eine Naht entsteht. Das Sushi auf einen Teller legen und mit einem feuchten Papiertuch abdecken. Mit dem restlichen Reis und der Füllung wiederholen.
  
  Schneiden Sie jede Rolle mit einem scharfen, angefeuchteten Messer quer in 8 Stücke. Servieren Sie dazu eine Schüssel Sojasauce zum Dippen.

Stimmen: 27