So stellen Sie hausgemachte Konserven her: Marmeladen, Gelees, Kompotte, Gemüsekonserven und mehr

Einmachen zu Hause

Das Einkochen zu Hause ist völlig sicher, wenn Sie diese Schritte befolgen. Sie benötigen vier Einmachgläser à 240 ml (8 Unzen) mit Deckel und Metallringverschluss sowie einen Einmachrost (oder einen anderen Metallrost in passender Größe). Außerdem benötigen Sie: eine Zange oder Pinzette für Gläser, einen großen Löffel, einen kleinen Gummispatel, saubere Küchentücher und Küchenpapier.


Schritt 1:
Sterilisieren Sie die Gläser. Waschen Sie Gläser, Deckel und Ringe in heißem Seifenwasser. Stellen Sie die Gläser auf einen Gitterrost in einen Topf mit Wasser. Kochen Sie das Wasser mindestens 10 Minuten lang und lassen Sie es dann bei schwacher Hitze köcheln, bis Sie die Gläser befüllen.


Schritt 2:
Die Deckel und Ringe in einen Topf mit nur leicht siedendem Wasser geben und bis zur Verwendung aufbewahren (nicht kochen lassen).


Schritt 3:
Nehmen Sie das Glas vorsichtig mit einer speziellen Zange oder Pinzette aus dem Wasser, gießen Sie das Wasser aus und stellen Sie das Glas auf ein sauberes Küchentuch.


Schritt 4:
Füllen Sie das Glas mit einem sauberen Löffel mit den heißen Zutaten und lassen Sie dabei den im Rezept angegebenen Freiraum. Wiederholen Sie dies für die restlichen Gläser.


Schritt 5:
Fahren Sie mit einem kleinen, sauberen Gummispatel an der Innenseite des Glases entlang, um eventuell vorhandene Luftblasen zu entfernen.


Schritt 6:
Wischen Sie die Ränder und Gewinde der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um eventuelle Lebensmittelreste zu entfernen.


Schritt 7:
Nehmen Sie die Deckel mit einer Zange aus dem siedenden Wasser und legen Sie sie auf die Gläser.


Schritt 8:
Nehmen Sie die Metallringe aus dem Wasser. Ziehen Sie sie auf die Gläser, bis Sie einen Widerstand spüren; ziehen Sie sie nicht zu fest an.


Schritt 9:
Stellen Sie die Gläser aufrecht auf einen Rost in einen Topf; füllen Sie ihn mit Wasser bis zu einer Höhe von 5 cm. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es zugedeckt 15 Minuten köcheln (dies nennt man Pasteurisierung).


Schritt 10:
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und stellen Sie sie auf ein Küchentuch oder einen Drahtrost. Lassen Sie sie 24 Stunden lang ungestört stehen; beim Abkühlen bildet sich im Inneren ein Vakuum.


Schritt 11:
Prüfen Sie den Verschluss: Die Deckel sollten sich in der Mitte nicht wölben (falls dies der Fall ist, bewahren Sie die Konserven maximal eine Woche im Kühlschrank auf). Vakuumverschlossene Gläser sollten maximal ein Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Pflaumen- und Vanillemarmelade

Verwenden Sie Einmachtechniken, um diese fein schmeckende Marmelade herzustellen.

Rezept: Pflaumen- und Vanillemarmelade

Pfirsichkompott mit Senfkörnern

Pfirsiche müssen nicht süß sein! Hier werden sie mit Senfkörnern, Wein und Gewürzen zu einem herzhaften Kompott verarbeitet, das hervorragend zu gebackenem oder gegrilltem Fleisch passt.

Rezept: Pfirsichkompott mit Senfkörnern

Blaubeermarmelade mit Ahornsirup

Als Blaubeeren und Ahornsirup zum ersten Mal kombiniert wurden – vielleicht beim Frühstück oder zu Pfannkuchen – war es Liebe auf den ersten Blick. Bereiten Sie diese süße Köstlichkeit während der Blaubeersaison zu und genießen Sie sie das ganze Jahr über, serviert zu Pfannkuchen, Brötchen, Toast oder Keksen.

Rezept: Blaubeermarmelade mit Ahornsirup

Würzige Tomatenmarmelade

Eine einfache Tomatensoße ist nicht die einzige Möglichkeit, die Tomatenernte zu verarbeiten. Diese aromatische Tomatenmarmelade erhält ihre Würze durch Kreuzkümmel, rote Paprika, Nelken und Ingwer.

Rezept: Würzige Tomatenmarmelade

Physalis salsa

Die Tomatillo ist eine beliebte mexikanische Verwandte der Tomate; sie wird zur Zubereitung von Salsa Verde, der grünen Salsa, verwendet. Diese Sauce hat eine milde Schärfe und passt hervorragend zu Ihren mexikanischen Lieblingsgerichten.

Rezept: Physalis salsa