Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 20 Rollen

Gemüsesushi mit Römersalat, Tomaten, Gurken und Avocado – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Für die Füllung:

• 3 Tassen japanischer Rundkornreis, gewaschen
• 1/3 EL Reisessig
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz

Für Brötchen:

• 10 Blätter Nori (getrockneter Seetang), der Länge nach halbiert
• Sesamsamen zum Bestreuen
• 1 Gurke
• 1 Avocado
• 1 Pflaumentomate
• 1 rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
• 20 Spargelstangen, an den Enden abgeschnitten, geputzt und blanchiert
• Wasabipaste zum Kochen und Servieren
• 1 Kopf Römersalat
• Eingelegter Ingwer, zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rundkornreis, Reisessig, Nori, Sesam, Gurken, Pflaumentomaten, Avocado, rote Zwiebel, Spargel, Römersalat, Wasabi, eingelegter Ingwer

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie die Essigmischung zu: Reisessig, Zucker und einen Teelöffel Salz in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ein Viertel der Mischung für den Reis beiseite stellen; den Rest später verwenden.
Schritt 2
• Reis zubereiten: Den Reis mit 3 1/4 Tassen Wasser in einen Dampfgarer geben und nach Packungsanweisung garen. Der Reis sollte klebrig, aber nicht matschig sein. Anschließend in eine Holzschüssel (oder eine traditionelle Sushioke-Reisschale) füllen.
Schritt 3
• Bereiten Sie die Füllung vor: Gießen Sie die Essigmischung mit einem Holzlöffel über den Reis. Wickeln Sie den Reis vorsichtig ein und zerdrücken Sie ihn leicht, um Klümpchen zu entfernen, ohne die Reiskörner zu beschädigen. Gießen Sie anschließend die restliche Essigmischung über den Reis. Lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten ziehen.
Schritt 4
• Gemüse vorbereiten: Die Gurke schälen und in Streifen schneiden (zuerst die ganze Gurke längs in dünne Scheiben schneiden, dann quer). Die Tomate halbieren, die Kerne entfernen und quer in Scheiben schneiden. Die Avocado in Riegel schneiden.
Schritt 5
• Bereiten Sie die Füllschicht vor: Die Bambus-Rollmatte mit Frischhaltefolie abdecken und ein halbes Nori-Blatt darauflegen.
  
  Geben Sie nun eine Handvoll Reis auf das Nori-Blatt, nachdem Sie Ihre Hände mit der Essigmischung befeuchtet haben, und verteilen Sie den Reis gleichmäßig bis zum Rand. Bestreuen Sie das Nori-Blatt mit Sesamsamen. Drehen Sie es anschließend vorsichtig um, sodass der Reis unten liegt; legen Sie die Matte so, dass die kurze Seite zu Ihnen zeigt.
  
  Bestreichen Sie ein Drittel des Nori-Blattes mit Wasabi und legen Sie die Blätter dann dicht aneinander. Salatblätter Römersalat, Gurke, Avocado, Tomate, Spargel und Zwiebelstücke, die Enden sollten leicht herunterhängen.
Schritt 6
• Sushi zubereiten: Rolle das Noriblatt mit der Füllung zu einer Rolle. Entferne die Matte unter der Rolle und lege sie darauf. Drücke die Rolle fest, um Rechtecke zu formen.
  
  Anschließend in 4-6 Stücke schneiden. Mit dem restlichen Nori und der Füllung wiederholen.
  
  Servieren Sie Sushi mit eingelegtem Ingwer und reichlich Wasabi.

Stimmen: 2


Rezeptautor - Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) Koch, Schauspieler, Gastronom, Restaurantbesitzer