Schokoladen-Cupcakes mit Erdnussbutter-Frosting
Komplexität: leicht
Menge: 14-15 Stück.
Cupcakes lassen sich aus dem Englischen als „Mug Cake“ übersetzen. Diese kleinen Kuchen wurden ursprünglich von englischen Bauern gebacken und als Snack mit auf die Felder genommen. Zusammen mit vielen anderen Rezepten gelangten die „Mug Cakes“ über den Ozean nach Amerika. Dank der Amerikaner erlangten sie weltweite Bekanntheit. 1796 wurde ein Rezept für den modernen Cupcake im Kochbuch „American Cookery“ veröffentlicht, und bis heute gilt dieses süße Dessert als fester Bestandteil der amerikanischen Küche. Was macht Cupcakes so beliebt? Zum einen sind sie viel poröser und weicher als Muffins und Cupcakes, eher wie kleine Kuchen. Zum anderen benötigen sie im Gegensatz zu einem richtigen Kuchen kein separates Geschirr und Besteck – Cupcakes werden in Papierförmchen gebacken, sodass man sie sauber anfassen kann. Sie sehen außerdem sehr elegant aus. Und natürlich sind diese kleinen Leckereien besonders bei Figurbewussten beliebt, da sie in der Regel weniger Kalorien enthalten als ein ganzes Stück Kuchen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 165 g Butter, Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Sauermilch, geschüttelt, bei Zimmertemperatur
- 0,5 Tassen saure Sahne, Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel gemahlener Kaffee
- 1 3/4 Tassen Mehl
- 1 Tasse hochwertiges Kakaopulver
- 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Speisesalz
- Erdnussbutterglasur, Rezept inklusive
- Gehackte, gesalzene Erdnüsse zum Garnieren (optional)
Erdnussbutterglasur
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 Tasse cremige Erdnussbutter
- 5 EL (75 g) Butter, Zimmertemperatur
- 3/4 TL Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Speisesalz
- 1/3 Tasse Schlagsahne
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Jedes Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter mit beiden Zuckersorten bei höchster Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren, die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel die saure Milch, die saure Sahne und den Kaffee verquirlen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Salz sieben. Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die saure Milchmischung und die Mehlmischung in drei Portionen unterrühren, beginnend mit der sauren Milchmischung und endend mit der Mehlmischung.
- Vermengen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig mit einem Silikonspatel umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vollständig vermischt sind.
- Verteilen Sie den Teig auf zwei Muffinformen (ein gehäufter Esslöffel pro Mulde genügt). Backen Sie die Muffins 20–25 Minuten im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene), bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie sie mit Zuckerguss verzieren.
- Jeden Cupcake mit Erdnussbutter-Frosting bestreichen und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Erdnussbutterglasur:
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Puderzucker, Erdnussbutter, Butter, Vanilleextrakt und Salz vermengen. Bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit cremig rühren, dabei gelegentlich die Schüsselwände mit einem Silikonspatel abkratzen. Sahne hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und glatt ist.
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