Gemüsesuppen: Zubereitungsmöglichkeiten

1. Gemüse auswählen.

Rot/Lila

• Rote Paprika, gehackt
  
• Rotkohl, in Streifen geschnitten
  
• Rote Bete, geschält und in Würfel geschnitten

Orange

• Butternusskürbis, geschält und gehackt
  
• Orange Paprika, gehackt
  
• Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
  
• Karotten schälen und klein schneiden

Gelb

• Gefrorene Maiskörner
  
• Gelbe Zucchini, gehackt
  
• Gelbe Paprika, gehackt
  
• Gelbe Rüben, geschält und gewürfelt

Grüne

• Brokkoliröschen
  
• Erbsen, auftauen
  
• Zucchini, in Scheiben geschnitten
  
• Spargel, gehackt
  
• Blattgemüse (Spinat, Rucola, Brunnenkresse oder Grünkohl), gehackt
  
• Gefrorene Edamame-Bohnen

Weiße

• Blumenkohlröschen
  
• Knoblauchzehen, geschält (nicht mehr als 1 Tasse)
  
• Fenchelkopf, gehackt
  
• Kartoffeln schälen und würfeln (nicht mehr als 2 Tassen).

2. Bereiten Sie den Untergrund vor.

• 1 EL Ingwer, geschält und gehackt
  
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  
• Lorbeerblatt, 1 ganze
  
• Thymian, 3-4 Zweige
  
• Rosmarin, 1 Zweig
  
• Cayennepfeffer, eine Prise
  
• Geriebene Muskatnuss, eine Prise

3. Das Gemüse vorbereiten.

4. Garen Sie den Garvorgang vollständig durch.

5. Belag auswählen.

• Frische Kräuter (Koriander, Petersilie und/oder Schnittlauch), gehackt
  
• Olivenöl
  
• Nüsse (Mandeln, Cashewnüsse oder Walnüsse), geröstet und gehackt
  
• Sauerrahm
  
• Kürbiskerne oder Sesamsamen, geröstet
  
• Gebratene Zwiebeln oder Schalotten
  
• Pecorino oder Parmesan, gerieben
  
• Croutons