Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Diese reichhaltig belegten Sandwiches nach italienischer Art sind perfekt für die Festtafel. Sie sind ein wahrer Genuss und überzeugen mit den exquisiten Aromen von knusprigem Baguette, gebackenen und frischen Tomaten, zartem Mozzarella, würzigem Prosciutto und duftendem, saftigem Grünzeug. Bereiten Sie zunächst die gebackene Tomatentapenade mit Oliven, Kapern und Knoblauch zu. Sie kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Zubereitung der restlichen Zutaten dauert nur wenige Minuten. Servieren Sie die Sandwiches sofort, um die fantastische Kombination aus Knusprigkeit und Saftigkeit zu genießen.

Zutaten:

• 10 alte Tomatensorten (ca. 1,2 kg)
• 8 Zweige Thymian
• 6 EL Olivenöl
• 1/4 Tasse entsteinte Oliven
• 1 Sardellenfilet
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kapern
• 1 EL Rotweinessig
• 60 g dünne Scheiben Prosciutto
• 1 Baguette
• 1 Kugel (340 g) frischer Mozzarella, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• Kleiner Rucola und frisches Basilikum zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Baguette, Salattomaten, Olive, Kapern, Prosciutto, Sardellen, Mozzarella-Käse, Tapenade (Olivenpaste), Basilikum, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie eine gebackene Tomaten-Tapenade zu. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Halbieren Sie 4 Tomaten und bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer. Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech und schieben Sie unter jede Hälfte einen Thymianzweig.
Schritt 2
• Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und backen, bis die Haut anfängt, sich zusammenzuziehen, etwa 15 Minuten.
Schritt 3
• Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Tomaten schälen. Zurück in den Ofen geben und ca. 1 Stunde weiter rösten, bis sie leicht trocken sind. Den Thymian entfernen und die Tomaten zum Abkühlen beiseitestellen. Den Ofen anlassen.
Schritt 4
• Geröstete Tomaten, Oliven, Sardellen, Knoblauch, Kapern, Essig, 3 EL Olivenöl und 2 EL Wasser in einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Tapenade kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden; in eine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 5
• Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Prosciuttoscheiben portionsweise in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben und unter einmaligem Wenden etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6
• Das Baguette quer halbieren, dann jede Hälfte waagerecht halbieren, sodass 4 lange Stücke entstehen. Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Die restlichen Tomaten in Scheiben schneiden.
Schritt 7
• Die gebackene Tomatentapenade auf Baguettescheiben streichen. Mit Mozzarella und Tomatenscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Prosciuttoscheiben, Rucola und Basilikum garnieren.

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