Warmer Wachsbohnensalat mit gebackenen Tomaten in einem Dressing aus sonnengetrockneten Tomaten

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Zubereitung - Warmer Wachsbohnensalat mit gerösteten Tomaten in sonnengetrocknetem Tomatendressing

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 246, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 407 mg, Zucker 3 G.

Dieser Salat schmeckt sowohl mit gelben Wachsbohnen als auch mit grünen Bohnen. Die Bohnen werden zusammen mit Kirschtomaten und roten Zwiebeln im Ofen gebacken, bis das Gemüse leicht weich ist. Anschließend werden sie mit einer Vinaigrette aus sonnengetrockneten Tomaten vermengt und warm serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Dressing aus sonnengetrockneten Tomaten

1/2 Tasse geschälte, sonnengetrocknete Tomaten in Öl + 1/3 Tasse Butter (oder alternativ Olivenöl)
1 EL Rotweinessig
1 EL Balsamico-Essig
0,5 TL Honig

Salat

2 Tassen gemischte Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
450 g Wachsbohnen (oder grüne Bohnen), gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Dressing aus sonnengetrockneten TomatenSonnengetrocknete Tomaten, Rotwein, Balsamico-Essig, Honig sowie etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Gießen Sie das Öl langsam ein, ohne den Mixer anzuhalten, bis die Masse glatt ist.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Tomaten und rote Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten backen.

SalatIn einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Bohnen in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
Nach 20 Minuten die Tomaten und Zwiebeln aus dem Ofen nehmen, die Bohnen hinzufügen und umrühren. Weitere 5–10 Minuten backen.
Die Gemüsemischung in eine Servierschüssel geben und mit dem Dressing aus sonnengetrockneten Tomaten beträufeln. Übrig gebliebenes Dressing kann bis zu einer Woche lang in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.