Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein leichter Salat aus süßen, reifen Tomaten mit Knoblauch, Basilikum, Oliven und Parmesan, serviert mit knusprigen Prosciuttoscheiben auf Knoblauchtoast, ist eine perfekte italienische Vorspeise. Er ist ein wahrer Genuss sommerlicher Aromen und passt hervorragend zu einem passenden Wein.

Zutaten:

• 12 Scheiben Prosciutto
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 6–8 Scheiben italienisches Sesambrot, jeweils ca. 1,25 cm dick.
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 2 große, alte Tomatensorten, gewürfelt (ca. 2 Tassen)
• 0,5 Tasse frische Basilikumblätter, grob gehackt
• 1/4 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, gehackt
• 1/4 EL geriebener Parmesan

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kirschtomaten, luftgetrockneter Schinken, Toasts, Knoblauch, Kalamata-Oliven, Basilikum

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Den Prosciutto auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis er knusprig ist. Vollständig abkühlen lassen und anschließend in Stücke brechen.
Schritt 2
• In einer großen Pfanne 60 g Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Brotes hineingeben und ca. 3 Minuten braten, bis die Kruste leicht gebräunt ist. Dann das Brot wenden und die andere Seite weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot aus der Pfanne nehmen und beide Seiten mit einer Knoblauchzehe einreiben, um das Aroma zu verstärken. Die Pfanne auswischen und das restliche Brot auf die gleiche Weise braten.
Schritt 3
• Die gehackten Tomaten in eine mittelgroße Schüssel geben. Die restliche Knoblauchzehe fein darüber reiben. Basilikum, Oliven und die Hälfte des Parmesans hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Brot auf einer Servierplatte anrichten. Die Tomatenmischung darüber verteilen und mit knusprigen Prosciutto-Stücken belegen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

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