Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das amerikanische Gericht Mac 'n' Cheese wird traditionell mit Makkaroni und Käsesauce zubereitet. Normalerweise ist es sehr reichhaltig und cremig. Dieses Rezept bietet eine kalorienärmere und gesündere Variante, die trotzdem köstlich schmeckt. Ersetzen Sie zunächst die normalen Makkaroni durch ballaststoffreiche Vollkornnudeln. Ersetzen Sie anschließend einen Teil des Käses in der Sauce durch Kürbispüree. Das verändert den Geschmack kaum, reichert die Sauce aber mit gesunden Ballaststoffen an und verleiht ihr eine schöne Farbe. Verwenden Sie fettarmen Mozzarella und Cheddar. Rühren Sie frischen Spinat und die gekochten Nudeln unter die Sauce. Dank ihrer Form können Sie mit jedem Löffel eine großzügige Portion der leckeren, cremigen Sauce genießen. Servieren Sie das Gericht mit knusprig gebackenen Tomaten und frischen Weintrauben.

Zutaten:

• 220 g Vollkorn-Nudeln (mittelgroß)
• 4 Pflaumentomaten, längs halbiert
• 2 Esslöffel Vollkorn-Paniermehl
• 1 TL + 1 EL Olivenöl
• 0,5 TL italienische Gewürzmischung
• 1 EL Mehl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 0,5 Tassen Kürbispüree
• 1 Dose (350 g) konzentrierte Milch
• 0,5 EL fettarmer geriebener Cheddar
• 0,5 Tassen teilentrahmter Mozzarella
• 1/4 EL geriebener Parmesan
• 4 Tassen Spinat (ca. 100 g)
• 2 Tassen Weintrauben

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pasta, Kürbispüree, Pflaumentomaten, Spinat, Mozzarella-Käse, Cheddar-Käse, Parmesankäse, Italienische Gewürze, Milch, Traube

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Schritt 2
• Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Muscheln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und 4–5 Minuten grillen, bis sie weich sind. Semmelbrösel, 1 TL Olivenöl und italienische Gewürzmischung vermengen. Die Mischung über die Tomaten streuen und weitere ca. 1 Minute grillen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4
• In einem mittelgroßen Topf den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute goldbraun anbraten. Kürbispüree und Kondensmilch dazugeben, unter Rühren zum Köcheln bringen und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Cheddar, Mozzarella, Parmesan, ½ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 1 Minute rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Schritt 5
• Spinat hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute zusammenfallen lassen. Die gekochten Nudeln dazugeben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Die Nudeln mit Käse, Tomaten und Weintrauben auf vier Teller verteilen.

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