Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein mit cremigem Schweizer Käse gefülltes Omelett wird mit gerösteten Tomaten und Zwiebeln unter einer Schicht knuspriger Semmelbrösel serviert. Es ist ein protein- und ballaststoffreiches Gericht, das sich perfekt sowohl für Brunch als auch für ein leichtes Abendessen eignet.

Zutaten:

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Pflaumentomaten, quer halbiert
• 1 kleine weiße Zwiebel, in 4 Ringe geschnitten
• 1 Tasse Panko (japanisches Paniermehl)
• 10 große Eier
• 2 EL Milch
• 4 EL gehackte gemischte Kräuter (z. B. Petersilie und Dill) und/oder Frühlingszwiebeln
• 4 TL ungesalzene Butter
• 110 g Gruyère oder Schweizer Käse (etwa 1 Tasse)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Pflaumentomaten, Frühlingszwiebeln, Dill, Milch, Gruyère-Käse, Schweizer Käse, Panko-Paniermehl

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten. Die Tomaten- und Zwiebelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Die restlichen 2 EL Olivenöl mit … vermischen. Panko-Paniermehl Streuen Sie die Mischung über die Tomaten und Zwiebeln. Backen Sie das Ganze 15–20 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Schritt 2
• Eier, Milch und Kräuter in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine kleine, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Teelöffel Butter hineingeben und die Pfanne schwenken, bis der Boden bedeckt ist. Sobald der Schaum verschwindet, ein Viertel der Eimasse hineingeben. 10 Sekunden stocken lassen, dann mit einem Silikonspatel am Rand entlangfahren, bis die Eier gestockt sind (ca. 1 Minute).
Schritt 3
• Verteilen Sie ein Viertel des Käses in der Mitte des Omeletts und klappen Sie es zusammen. Braten Sie es weitere 30 Sekunden oder bis zum gewünschten Gargrad. Legen Sie es auf einen Teller. Bereiten Sie drei weitere Omeletts auf die gleiche Weise zu. Servieren Sie sie mit gerösteten Tomaten und Zwiebeln.

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