Panzanella mit Chorizo und gebackenen Tomaten

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Zubereitung - Panzanella mit Chorizo und gerösteten Tomaten

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 504, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 5 G., Cholesterin 26 mg, Natrium 744 mg, Zucker 7 G.

Dieses Rezept für einen italienischen Sommer-Panzanella-Salat mit Tomaten und Brot erhält durch geröstete Kirschtomaten und mexikanische Chorizo eine besonders intensive Note. Statt Basilikum empfiehlt sich Koriander. Er harmoniert besser mit der Chorizo und verleiht dem Salat eine lateinamerikanische Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kleines Ciabatta, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
2 mexikanische Chorizo-Würste, in 1 cm breite Ringe geschnitten.
2 Tassen Kirschtomaten oder Traubentomaten
5 EL Olivenöl + mehr nach Bedarf
0,5 TL rote Chiliflocken
Abrieb von 1 Zitrone
2 TL italienische Gewürzmischung
2 Frühlingszwiebeln, diagonal in Scheiben geschnitten
0,5 Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt
SpezialausrüstungAntihaftfolie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein zweites Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brotwürfel auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Die Chorizoscheiben mit etwas Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, 2 EL Olivenöl, eine großzügige Prise Salz und Pfeffer, Chiliflocken, Zitronenschale und italienische Kräuter vermengen. Die Mischung zusammen mit der Chorizo auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen.

Schieben Sie beide Backbleche in den Ofen. Backen Sie die Brotwürfel 8–10 Minuten goldbraun. Backen Sie die Tomaten und die Chorizo 20–25 Minuten, bis die Wurst gar ist und die Tomaten Saft abgeben.
In einer großen Schüssel die gerösteten Brotwürfel, die gerösteten Tomaten und die Chorizo mit der Bratenflüssigkeit vermengen.
Die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriander vermengen. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Bis zum Servieren ziehen lassen. Die Panzanella in eine Servierschüssel geben.

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