Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein köstliches und gesundes Gericht nach italienischer Art. Polenta wird mit gebackenen Tomaten und sautiertem Mangold serviert. Es macht richtig satt. Für dieses Gericht werden ganze Tomaten aus der Dose verwendet. Diese werden in einer gusseisernen Pfanne im Ofen geröstet, um ihnen ein intensiveres Aroma zu verleihen und etwas Saft freizusetzen. Dieser Saft ergibt eine hervorragende Sauce für die Polenta. Blanchierter Mangold wird zusammen mit den Tomaten in der Pfanne leicht angebraten. Sowohl die Blätter als auch die festeren Stiele eignen sich gut (diese sollten nur etwas länger blanchiert werden). Die Polenta wird mit den gebackenen Tomaten und dem Mangold serviert und mit zerbröckeltem Cheddar-Käse bestreut.

Zutaten:

• 1 Tasse schnellkochende Polenta
• 1 Dose (800 g) San Marzano Pflaumentomaten, abgetropft
• 1 EL Olivenöl
• 2 Bunde Mangold (ca. 900 g)
• 60 g ungesalzene Butter
• 1 Packung (220 g) Bauernkäse, zerbröselt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Polenta, San-Marzano-Tomaten, Mangold, Käse

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens positionieren.
Schritt 2
• Tomaten, Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz in einer großen, ofenfesten Pfanne vermengen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Tomaten an den Rändern leicht gebräunt sind. Die Ofentemperatur auf 150 °C (300 °F) reduzieren, die Tomaten aber in der Pfanne lassen.
Schritt 3
• Inzwischen 5 Tassen Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Polenta nach und nach einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 1 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Vom Herd nehmen, abdecken und warm halten.
Schritt 4
• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Mangoldblätter in breite Streifen und die Stiele in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Die Stiele etwa 5 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Dann die Blätter hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen, bis sowohl Blätter als auch Stiele weich sind. Den Mangold abgießen.
Schritt 5
• Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tomaten beiseitestellen, die Butter hinzufügen und goldbraun anbraten. Den Mangold dazugeben und gut vermengen.
Schritt 6
• Die Polenta auf vier Teller verteilen. Mit Tomaten und Mangold belegen. Mit Salz würzen und den zerbröckelten Käse über Polenta und Gemüse streuen.

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