Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die thailändische Küche zeichnet sich durch herzhafte, süß-säuerliche Aromen mit fruchtigen Noten aus. Um Ihrem Hähnchen diesen asiatisch inspirierten Geschmack zu verleihen, mischen Sie es vor dem Grillen mit geriebenem Ingwer, Fischsauce, braunem Zucker, Limettenabrieb und -saft sowie einer würzigen Knoblauchsauce. Das Fleisch wird zunächst bei indirekter Hitze geschmort und dann, kurz bevor es gar ist, direkt über der Glut knusprig und goldbraun angebraten. Ein erfrischender Nektarinensalat mit Minze und gehackten Erdnüssen in einem asiatischen Dressing passt hervorragend zu diesem Hähnchen nach Thai-Art. Wählen Sie feste Nektarinen, idealerweise solche mit einem süß-säuerlichen Geschmack.

Zutaten:

• 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1 kg)
• 1 Teelöffel geriebene, geschälte Ingwerwurzel
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 EL brauner Zucker
• 2 TL fein abgeriebene Limettenschale
• 1,5 TL scharfe Sauce mit Knoblauch
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 feste Nektarinen (ca. 0,7 kg), in dünne Scheiben geschnitten
• 0,5 Tasse zerrissene frische Minze
• 1/4 Tasse gesalzene, geröstete Erdnüsse, gehackt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Fischsauce, Ingwerwurzel, Limettenschale, scharfe Soße, Nektarinen, Erdnuss, Minze

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die indirekte Hitzezone vorbereiten: Bei einem Holzkohlegrill die Kohlen auf eine Seite schieben. Bei einem Gasgrill die Hälfte der Brenner ausschalten. Das Hähnchen mit Ingwer, 1 EL Fischsauce und je 1 TL braunem Zucker, Limettenschale, Limettensaft und scharfer Knoblauchsauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
• Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf die kühlere Seite des Grills legen; abdecken und garen, bis ein in den dicksten Teil des Schenkels eingeführtes Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 20 Minuten. Anschließend auf die direkte Hitze legen und ohne Deckel unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten weitergaren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Schritt 3
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu.In einer großen Schüssel 2 Esslöffel Wasser mit dem restlichen Esslöffel Fischsauce, 2 Teelöffeln braunem Zucker, 1 Teelöffel Limettenschale, 2 Teelöffeln Zitronensaft und 1/2 Teelöffel scharfer Knoblauchsauce verrühren. Das Pflanzenöl unterrühren.
Schritt 4
• Nektarinen, Minze, Erdnüsse und 1/4 Teelöffel Salz in die Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen. Den Hähnchen-Nektarinen-Salat auf Tellern anrichten.

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