Gegrilltes, in Teelake eingelegtes Hähnchen mit Pfirsich-, Minz- und Rucolasalat

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Zubereitung - Gegrilltes Hähnchen in Teelake mit Pfirsich-, Minz- und Rucolasalat

Zeit: 8 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 839, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 52 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 3 G., Cholesterin 202 mg, Natrium 1372 mg, Zucker 45 G.

Eine süße Teelake verleiht dem fertigen Hähnchen eine schöne Farbe, durchdringt es mit Aromen, macht es besonders saftig und hinterlässt einen angenehm süßen Nachgeschmack. Das Hähnchen wird bei indirekter Hitze gegart, sodass es nicht anbrennen kann. Servieren Sie es mit einem leichten Rucola- und gegrillten Pfirsichsalat für ein perfektes Sommerabendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3/4 Tasse Zucker
2,5 cm lange Ingwerwurzel, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Zitrone
8 Beutel schwarzer Tee
1 ganzes Hähnchen (1,3–1,8 kg), in 8 Stücke zerteilt
2 kleine oder mittelgroße Pfirsiche, halbiert (insgesamt 280-340 g)
150 g kleiner Rucola
1/4 Tasse frische Minzblätter
2 EL natives Olivenöl extra + extra zum Grillen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

4 Tassen Wasser mit Zucker, Ingwer und 1/4 Tasse Salz in einem großen Topf verrühren. Die Zitrone halbieren, den Saft einer Hälfte auspressen und in den Topf geben. Die andere Zitronenhälfte beiseite stellen.
Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, die Teebeutel hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel entfernen und 3 Tassen Eiswürfel hinzufügen, um die Lake auf Zimmertemperatur abzukühlen (5–8 Minuten).

Die Hähnchenteile hinzufügen und darauf achten, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Abdecken und mindestens 8 Stunden, maximal 16 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und aus der Salzlake. Tupfen Sie es trocken.
Den Grill auf indirekte Hitze vorheizen.:

Bei einem Gasgrill (mit 3 oder mehr Brennern) alle Brenner auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Nach etwa 15 Minuten einen der mittleren Brenner ausschalten (bei einem Grill mit 4 oder mehr Brennern zwei) und die Hitze der übrigen Brenner auf mittlere Stufe reduzieren. Bei einem Holzkohlegrill die verbrannte Kohle aus dem Anzündkamin auf eine Seite schütten. Auf der anderen Seite eine Tropfschale platzieren, um Stichflammen zu vermeiden. Die Grilltemperatur sollte etwa 175 °C (350 °F) betragen. Die Lüftungsschlitze entsprechend anpassen, um die Hitze zu halten. Den Grill gemäß der Bedienungsanleitung des Herstellers vorheizen.
Den Grillrost leicht einölen und die Hähnchenteile mit der Knochenseite nach unten auf indirekte Hitze legen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten grillen, bis die Haut goldbraun und das Hähnchen zu etwa drei Vierteln durchgegart ist (ein in den Grill gestecktes Thermometer sollte etwa 55 °C anzeigen). Die Hähnchenteile wenden, sodass die Hautseite nach unten zeigt, und weitere 15 Minuten bei indirekter Hitze grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist und ein Fleischthermometer 74 °C anzeigt.
Inzwischen die Pfirsiche und die restliche Zitronenhälfte leicht mit Öl bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze grillen. Etwa 2 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen, die Pfirsiche aber noch nicht zu weich sind. Die Pfirsiche wenden (die Zitronenhälfte bleibt dabei nach unten) und auf der anderen Seite weitere 1 Minute grillen.
Pfirsiche und Zitrone vom Grill nehmen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Den Zitronensaft in eine kleine Schüssel pressen und mit Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola mit dem Minz-Pfirsich-Zitronen-Dressing vermengen. Den Salat zum Hähnchen servieren.