Nong Gai Op: Thailändisches Ofenhähnchen
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Zeit: 8 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 536, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 213 mg, Natrium 909 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 536, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 1 G., Cholesterin 213 mg, Natrium 909 mg, Zucker 8 G.
Dieses Hühnchengericht ist in ganz Thailand äußerst beliebt. Ob gebacken oder gegrillt, wird es traditionell mit Klebreis serviert und passt besonders gut zu Papayasalat (Som Tom). Auch wenn es wie gewöhnliches gebackenes Hühnchen aussieht, verraten die Zutaten – Kurkuma, Fischsauce, Palmzucker, Chili und Knoblauch – einen unverwechselbar asiatischen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 TL weiße Pfefferkörner
- 0,5 TL Koriandersamen
- 1/4 Tasse Palmzucker
- 4 Knoblauchzehen
- 1/4 TL gemahlene Kurkuma
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 0,5 TL Thai-Chilipulver (Prik Phon Khua)
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 4 Hähnchenschenkel (ca. 1 kg)
- Gekochter Klebreis zum Servieren
- Papayasalat, zum Servieren
- SpezialausrüstungMörser und Stößel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Fischsauce, Papaya, Kurkuma, weiße Pfefferkörner, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pfefferkörner und Koriander im Mörser zerstoßen. Palmzucker und Knoblauch hinzufügen und zerdrücken. In einen Topf geben und Kurkuma, Fischsauce, gemahlenen Chili, Pflanzenöl und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Sobald die Marinade abgekühlt ist, gießen Sie sie in eine große Schüssel und geben Sie die Hähnchenkeulen hinzu. Reiben Sie die Hähnchenkeulen gründlich mit der Marinade ein und stellen Sie sie für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Es ist wichtig, die Hähnchenkeulen über Nacht zu marinieren, damit das Fleisch saftig und die Haut knusprig wird.
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Einen Rost in eine Auflaufform oder auf ein Backblech mit Rand legen. Das Hähnchen auf den Rost legen und 25 Minuten braten. Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und weitere ca. 30 Minuten braten, bis das Hähnchen knusprig und gar ist.
- Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen. Servieren Sie es mit Klebreis und Papayasalat, damit der Salat die Soße aufsaugen kann.
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