Nektarinen- und Tomatensalat
Stimmen: 5
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieser erfrischende und farbenfrohe Obst- und Gemüsesalat ist die perfekte Ergänzung für Ihren Sommermenü. Fein geschnittene Nektarinen werden mit Tomatenstücken, roten Zwiebeln, Rucola und Ricotta vermischt und mit einem Honig-Essig-Dressing beträufelt. Jede Zutat bringt ihren eigenen, einzigartigen Geschmack zum Vorschein, und Sie werden eine harmonische Mischung aus der saftigen Süße der Nektarinen und Tomaten, dem pikanten Rucola und den Zwiebeln, der Säure des Dressings und den salzigen Käsestückchen erleben. Um den Zwiebelgeschmack abzumildern und ihn optimal mit dem restlichen Salat zu verbinden, weichen Sie die Zwiebeln einige Minuten in kaltem Wasser ein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,8 kg nicht-hybride Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Nektarinen, entsteint und in dünne Scheiben geschnitten
- 5 Tassen Rucola
- Eine halbe große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse weißer Balsamico- oder Weinessig
- 1 Teelöffel Honig
- 3 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 90 g Ricotta, zerbröselt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Nektarinen, Salattomaten, Rucola, Ricotta-Käse, Balsamico-Essig, Weinessig, Sirup, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die rote Zwiebel 10–15 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Salzwasser einweichen; abgießen, abspülen und trocken tupfen. In der Zwischenzeit Essig und Honig in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis ein leichter Sirup entsteht. Vollständig abkühlen lassen. Der Sirup dickt beim Abkühlen ein. In eine Schüssel füllen und nach und nach das Olivenöl unterrühren.
- Die Tomaten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und zusammen mit den Nektarinen, dem Rucola und den Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Mit Ricotta bestreuen. Die Essig-Olivenöl-Mischung darüberträufeln und vorsichtig vermengen.
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