Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gebackene Kartoffeln und eine erfrischende Green-Goddess-Joghurtsauce mit einem ganzen Strauß aromatischer Kräuter passen perfekt zusammen! Vermischen Sie etwas Sauce mit dem Kartoffelpüree, geben Sie reichlich geriebenen Käse hinzu und servieren Sie die restliche Sauce über den Kartoffeln.

Zutaten:

Kartoffel

• 2 große Russet Burbank-Kartoffeln, gründlich gewaschen, nicht schälen
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Grüne Göttin Joghurtsauce

• 3/4 Tasse griechischer Joghurt (Vollfett)
• 2 EL gehackter frischer Koriander
• 2 EL gehackter frischer Dill
• 2 EL gehackte frische Minze
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

Füllung

• 3 EL gesalzene Butter, geschmolzen
• 0,5 Tassen Schlagsahne oder Milch
• 1,5 Tassen geriebener italienischer Käsemischung
• 0,5 Tassen Joghurtsauce (Rezept unten)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Dill, Minze, Frühlingszwiebeln, Joghurt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Kartoffel:
  
  Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Kartoffeln rundherum mit Öl einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen. Etwa 1 Stunde backen, bis sie innen weich sind. Beiseite stellen, bis die Kartoffeln etwas abgekühlt, aber noch warm sind. Den Backofen eingeschaltet lassen.
Schritt 2
• Joghurtsauce:
  
  Während die Kartoffeln backen, Joghurt, Koriander, Dill, Minze, Petersilie und Frühlingszwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Schritt 3
• Füllung:
  
  Halbieren Sie jede Kartoffel der Länge nach. Höhlen Sie die Hälften vorsichtig mit einem Löffel aus, sodass ein etwa 0,5 cm dicker Rand übrig bleibt. Zerdrücken Sie das Kartoffelfleisch in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.
Schritt 4
• Geschmolzene Butter, die Hälfte der Sahne oder Milch, 1 Tasse geriebenen Käse, 0,5 Tassen Joghurtsauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die restliche Joghurtsauce zum Servieren beiseite stellen. Unter Rühren nach und nach Sahne oder Milch hinzufügen, bis die Sauce glatt ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
Schritt 5
• Die Kartoffeln erneut backen:
  
  Ein Backblech mit Backpapier oder Antihaftfolie auslegen. Die Kartoffelschalen darauf verteilen und mit der Füllung belegen. Den restlichen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Mit einem Klecks der restlichen Joghurtsauce servieren.

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