Mit Brokkoli und Cheddar-Käse gefüllte Kartoffeln

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Rezept für mit Brokkoli und Cheddar gefüllte Kartoffeln

Foto des Gerichts: Antonis Achilleos

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 715, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 25 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 8 G., Cholesterin 118 mg, Natrium 1257 mg, Zucker G.

Mit Brokkoli und Cheddar-Käse gefüllte Kartoffeln – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 große Kartoffeln (je ca. 230 g)
6 Scheiben Speck, in kleine Stücke geschnitten
1 Brokkolikopf, in Röschen geteilt und jedes Röschen halbiert
4 EL (60 g) Butter, Zimmertemperatur
1/2 Tasse saure Sahne
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1,5 Tassen grob geriebener Käse Cheddar (ca. 170 g)
6–8 Tassen Babyspinat
Salatdressing (Essig, Olivenöl, Salz, Gewürze)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kartoffeln mit Schale auf einen Teller legen und in der Mikrowelle 10 bis 20 Minuten weich garen.
Den Speck in einer Pfanne mit abnehmbarem Griff knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in eine Schüssel gießen.

Brokkoli 3 Minuten in Salzwasser kochen.
Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen etwa 1 cm breiten Rand an der Schale aushöhlen. Die Kartoffeln mit der Schalenseite nach oben in eine Pfanne legen und mit dem restlichen Fett bestreichen. Anschließend im auf 220 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Die Kartoffelpüree mit Butter und Sauerrahm vermengen und mit 1 1/4 Teelöffeln Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend das Kartoffelpüree mit Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Speck und der Hälfte des Cheddar-Käses vermengen.
Die Kartoffeln mit der Schale nach unten legen, mit der Füllung belegen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Form in den Ofen schieben und 3–4 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Den Spinat mit dem Dressing vermengen und zu den Kartoffeln servieren.

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