Pochierter Lachs in Green-Goddess-Sauce (Keto-Diät)
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 390, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 430 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 390, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 430 mg, Zucker 1 G.
Dieses elegante Gericht ist reich an gesunden Fetten und sieht zwar aufwendig aus, ist aber eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Die Sauce mit frischen Kräutern lässt sich gut vorbereiten, was Zeit spart und ihr Zeit gibt, ihr volles Aroma zu entfalten. Werfen Sie die Lachshaut nicht weg; daraus lassen sich ganz einfach knusprige Chips zubereiten, die das Highlight des Gerichts sein werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Grüne Göttin Sauce
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, fein gehackt (ca. 1/4 Tasse)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (ca. 1 TL)
- 1/4 Tasse frische Petersilienblätter
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon
- 1 EL gehackter frischer Dill
- 1 Sardellenfilet in Öl
- Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Lachs
- 4 Wildlachsfilets, je 110 g, ohne Haut und beiseitegelegt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Zweige frischer Dill
- 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 EL natives Olivenöl extra
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Weißwein, Dill, Petersilie, Sardellen, Estragon, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grüne Göttin Sauce:
Butter, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einer kleinen, kalten Pfanne vermengen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 30 Sekunden lang ungestört köcheln lassen, bis sie zu brutzeln beginnt. Vom Herd nehmen. Die Mischung in einen kleinen Mixer geben. Petersilie, saure Sahne, Zitronensaft, Mayonnaise, Estragon, Dill und Sardellen hinzufügen und alles glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Lachs:
Den Fisch von allen Seiten mit 1 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Dill und Zitronenscheiben in eine große, hohe Pfanne geben. Wein und 1 Tasse Wasser angießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Fisch auf die Zitronen-Dill-Mischung legen. Zugedeckt 8–12 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist (das Fleisch sollte sich an der dicksten Stelle leicht mit einer Gabel zerteilen lassen), je nach Dicke des Fisches. - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachshaut mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, in die Pfanne geben und mit einer Prise Salz bestreuen. Unter Wenden mit einer Zange 4–6 Minuten braten, bis die Haut leicht gebräunt und knusprig wird. Die Haut wird beim Abkühlen noch knuspriger.
- Kurz vor dem Servieren 1–2 Esslöffel der Sauce auf 4 Teller verteilen. Je ein Stück Lachs darauflegen. Mit frittierten Lachshautchips garnieren und mit der restlichen Sauce servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
