Zeit: 8 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Aufgeschnittenes Hähnchen wird auf Kartoffelscheiben gebacken und ergibt so ein komplettes Abendessen mit Beilage. Die mit Hühnerfett angereicherten Kartoffeln sind zart und aromatisch, und durch das Aufschneiden des Hähnchens erhält jede Scheibe eine knusprige Haut.

Zutaten:

Huhn

• 1 ganzes, ausgenommenes Huhn mit einem Gewicht von 1,8 kg.
• 900 g Kartoffeln, in 4 cm große Stücke geschnitten.
• Olivenöl

Grüne Göttin Sauce

• 3/4 Tasse ungesalzene, ganze Cashewnüsse
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 TL zubereiteter Meerrettich
• 1,5 TL Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse frische Korianderblätter
• 1/4 Tasse frische Petersilienblätter
• 2 Esslöffel frische Estragonblätter
• 1 EL frischer Dill
• 1 Frühlingszwiebel

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Huhn, Kartoffel, Cashewnüsse, Zitronensaft, cremiger Meerrettich, Frühlingszwiebeln, Estragon, Dill

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Suchen Sie das Rückgrat des Huhns und schneiden Sie es mit einer Küchenschere ab. Legen Sie es für die Brühe beiseite. Drehen Sie das Huhn um und drücken Sie fest, um das Brustbein zu brechen. Nun ist Ihr Huhn bereit zum Braten und liegt flach auf dem Boden.
Schritt 2
• Das Hähnchen von allen Seiten mit Salz würzen. Den Salzstreuer dabei etwa 20 cm über dem Hähnchen halten, um das Salz gleichmäßig zu verteilen. Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und mindestens 12 Stunden, maximal 36 Stunden, unbedeckt im Kühlschrank marinieren.
Schritt 3
• Wenn das Hähnchen zum Braten bereit ist, heizen Sie den Backofen auf 230 °C (430 °F) vor. Beträufeln Sie die Kartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben und den Flügeln nach unten gleichmäßig auf die Kartoffeln und bestreichen Sie es mit Olivenöl.
Schritt 4
• Das Hähnchen 10 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren und weitere ca. 40 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht hat. In der Zwischenzeit kann die Green-Goddess-Sauce zubereitet werden.
Schritt 5
• Sobald das Hähnchen gar ist, legen Sie es zum Ruhen für 10 Minuten auf ein Schneidebrett, bevor Sie es tranchieren. Backen Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln bei 230 °C weitere 10–15 Minuten, bis sie knusprig sind.
Schritt 6
• Zum Servieren die Hähnchenbrüste von den Knochen lösen und jede Brust diagonal in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Flügel und Unterschenkel entfernen und die Schenkel von den Unterschenkeln trennen. Der übrige Karkasse kann zur Zubereitung von Hühnerbrühe verwendet werden (und lässt sich einfrieren).
Schritt 7
• Servieren Sie das Hähnchen mit Kartoffeln und Green Goddess Sauce.
  
  Grüne Göttin Sauce:
  Ausbeute: etwa 1 Tasse
  
  Die Cashewnüsse 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Abgießen und anschließend mit 6 EL Wasser, Zitronensaft, Olivenöl, Meerrettich, Ahornsirup, Knoblauch und ¼ TL Salz in einem Hochleistungsmixer pürieren. Koriander, Petersilie, Estragon, Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen und unterrühren, bis alle Kräuter gut vermischt sind. Die Sauce ist im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Falls sie zu dickflüssig wird, mit etwas Wasser verdünnen.

Stimmen: 1